Geleneksel tarifler

Biberiye ve çam fıstığı ile doldurulmuş kuzu budu

Biberiye ve çam fıstığı ile doldurulmuş kuzu budu

Biberiye ve çam fıstığı ile doldurulmuş kuzu budu

Ev yapımı sos ile daha da iyi

Ev yapımı sos ile daha da iyi

10 kişilik

Pişir 1 saat 55 dakika

Zorluk Çok zor değil

Porsiyon başına beslenme
  • Kalori 543% 27

  • Yağ 30,0 g% 43

  • Doyurur 11,4 g% 57

  • Şekerler 3,8 g% 4

  • Protein 43,9 g% 88

  • Karbonhidrat 10,9 g% 4

Bir yetişkinin referans alımının

Malzemeler

  • 2 kg kaliteli bütün kuzu budu
  • 1 tam soğan sarımsak
  • ½ demet taze düz yapraklı maydanoz
  • ½ demet taze biberiye, yapraklar toplanmış, birkaç dal kalmış
  • 4 hamsi filetosu
  • 100 g ciabatta parçalara ayrılmış
  • 1 büyük avuç çam fıstığı
  • 1 büyük avuç yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
  • Deniz tuzu
  • taze çekilmiş karabiber
  • zeytin yağı
  • 2 soğan, soyulmuş ve kabaca doğranmış
  • 2 havuç, kabaca doğranmış
  • 2 çubuk kereviz, kabaca doğranmış
  • 1 şişe kırmızı şarap
  • 1 adet yığınlanmış çorba kaşığı sade un
  • 1 litre organik tavuk veya sebze suyu

Yöntem

  1. Bir kuzu budu doldurmak, normal bir kesimi Paskalya için biraz özel bir şeye dönüştürmenin harika bir yoludur ve bu tarif, lezzetle patlamasını sağlar. Daha önce hiç ev yapımı sos yapmadıysanız, bir deneyin - onu yenemezsiniz!
  2. Fırınınızı 200ºC / 400ºF / gaza kadar önceden ısıtın 6. Kuzu bacağını bir doğrama tahtası üzerinde ters çevirin ve etin bir cep oluşturacak şekilde açılmasını sağlamak için kemik boyunca çok nazikçe yarıya kadar bacak boyunca kesin.
  3. Birkaç diş sarımsağı soyup bir mutfak robotuna atarak doldurun. Fışkırırken önce maydanoz ve biberiye yapraklarını, ardından hamsileri ekleyin. Bu karışımı bir kaseye kazıyın, ardından ciabatta ve çam fıstıklarını işlemciye ekleyin. Oldukça kaba olmasını istiyorsunuz, bu yüzden birkaç kez çırpın, ardından doğranmış zeytin ve limon kabuğu rendesi ile birlikte otlar kasenize koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra temiz ellerinizi kaseye koyun ve her şeyi birlikte ezin. Fazla kuru görünüyorsa biraz limon suyu ekleyin.
  4. Bu dolguyu kuzu cebine koyun, ardından eti geri sarın ve kalan biberiye dallarını ipin altına iterek sıkıca ip ile bağlayın. Biraz zeytinyağı gezdirin, kuzuya sürün ve tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Kabaca doğranmış soğanı, havucu ve kerevizinizi soyulmamış sarımsak dişleriyle birlikte bir rosto tepsisine koyun ve kuzunuzu üstüne koyun. Yaklaşık bir buçuk saat kızartın. İtalya'da, 30 dakika sonra etin üzerine bir yudum şarap dökerek ve et pişene kadar yaklaşık her 15 dakikada bir sebze ile kuzuyu yemeye başlayacaklar. Güven bana - yapmaya değer ve onu sulu ve lezzetli kılıyor! Piştikten sonra et suyunu hazırlarken kuzuyu bir tabağa veya tabağa alın.
  6. Tepsinizdeki yağın çoğunu kaşıkla alın, ardından kısık ateşte ocağın üzerine koyun. Unu ekleyin ve her şeyi bir patates ezici ile birlikte ezin. Bir bardak kırmızı şarap ekleyin ve alkolü pişmesi için kaynatın. Et suyunu dökün ve ilerledikçe tencerenin dibindeki tüm iyilikleri kazıyarak tekrar kaynatın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
  7. Tüm iyiliği gerçekten itmek için bir kepçe kullanarak sosunuzu bir sürahiye veya tavaya süzün. Geride kalan sebze veya eti atın. Bu noktada kuzunuz yaklaşık 15 dakika dinlenmiş olacak ve servis için mükemmel olacaktır. Bulaş ve içeri sok!


Videoyu izle: YALANCI ANTEP FISTIĞI TOZU NASIL YAPILIR?? LEZZETYORESİ (Ocak 2022).