Yeni tarifler

Kakaolu beze tarifi

Kakaolu beze tarifi

  • Tarifler
  • çanak türü
  • Tatlı
  • beze

Kakao dokunuşlu hafif ve havadar mini bezeler. Bunlar krema ve çilek ile servis edilir.

bunu 2 kişi yaptı

İçindekilerMarka: 24 mini beze

  • 2 yumurta akı
  • 1 tutam krem ​​tartar (isteğe bağlı)
  • 100 gr pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı kakao tozu

YöntemHazırlık:10dk ›Pişirme:2saat ›Ekstra süre:8saat › Hazır:10saat10dk

  1. Fırını önceden 90 C / Gaz 1/4'e ısıtın ve bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
  2. Yumurta aklarını temiz bir kaba koyun ve köpürene kadar çırpın. Tartar kremasını ekleyin, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım pürüzsüz ve parlak olduğunda, kakao tozunu ekleyin ve karıştırmak için çırpın. Karışım sert tepe noktaları oluşturduğunda çırpmayı bitirin.
  3. Yumurta akı karışımını yıldız uçlu sıkma torbasına aktarın. Hazırlanan tepsiye bezeleri sıkın. (Alternatif olarak, küçük höyükler halinde tepsiye kaşık.)
  4. Önceden ısıtılmış fırında 2 saat pişirin, ardından fırını kapatın ve bezeleri iyice kuruması için yaklaşık 8 saat veya gece boyunca içeride bırakın. Fırından çıkarıp servis yapın.

Tartar kreması, yumurta aklarını stabilize etmeye yardımcı olur ve ayrılmalarını önler. Elinizde yoksa, bir çay kaşığı limon suyu da ekleyebilir veya tamamen atabilirsiniz.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)

İngilizce incelemeler (0)


Tarif Özeti

  • 3 yumurta akı
  • ⅛ çay kaşığı krem ​​tartar
  • ½ çay kaşığı vanilya özü
  • ⅔ su bardağı beyaz şeker
  • 1 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
  • ⅓ fincan yarı tatlı çikolata parçaları

Fırını 300 derece F'ye (150 derece C) önceden ısıtın.

Yumurta akı, tartar kreması ve vanilyayı birleştirin. Beyazlar yumuşak tepeler oluşturana kadar çırpın. Sert tepeler oluşana ve karışım parlak hale gelene kadar yavaş yavaş şeker ekleyin. Kakao ve çikolata parçacıklarını katlayın.

Karışımı, yağlanmış kek kalıbına çay kaşığı kadar yayın. 25 ila 30 dakika pişirin.


Düşük Karbonhidratlı Beze Nasıl Yapılır?

Bir stand mikserde yumurta akı, toz tatlandırıcı ve tartar kremasını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.

Karışımın yaklaşık üçte birini (kesin olması gerekmez!) bir kaseye dökün ve bir kenara koyun. Kalan yumurta aklarına biraz vanilya ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Bunu bir kaseye ayırın.

Orijinal kase yumurta beyazını stand miksere geri koyun. Kalın bir macun oluşturmak için küçük bir kapta biraz kakao tozu ve biraz su karıştırın. Bunu stand mikserine ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. İki karışımı çok nazikçe birleştirin, sadece bir veya iki kez katlayın.

Karışımı büyük bir yıldız ağızlı sıkma torbasına dökün. Silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine beze karışımından küçük kıvrımlar sıkın. Bu tarif, yaklaşık 1.5'lik çapta yaklaşık 24 beze yapar.

Önceden ısıtılmış fırında (200F'ye ayarlanmış) bir saat pişirin, ardından fırını kapatın ama bezeleri üç saat daha fırında bırakın. Bu sürenin sonunda gevrek ve yemeye hazır olmalılar!

Hava geçirmez bir kapta saklayın. Haftalarca saklanıyorlar!

Ve kullanmak istediğiniz biraz kaldıysa? Onları bir İngiliz klasiği tatlısı olan düşük karbonhidratlı bükümde deneyin: Eton Mess!


Giangi's Mutfak

Kakao Tozu ile böyle basit bir Beze tatlısı korkutucu bir görev olabilir. Merengleri her zaman sevmişimdir. Her fırsatta onlardan zevk alarak büyümek.

Bu güzel, hafif beyaz bulut şeklindeki tatlı, ısırdığınız anda çatlayacak ve iç kısmı gevrek olacak şekilde dış kabuğu olan bir tatlı. Duyularınız için şeker cenneti.

Bu klasik bezeler sadece 2 malzemeyi gerektiriyor, ancak yapmak biraz zor olabilir. Yumurtanın beyazına çikolata tadı vermesi için son dakikada bir tutam kakao tozu ekledim. Opsiyonel tabii.

En büyük zorluklardan biri hava durumudur. Nem onları etkileyebilir. Ekleyebilirsem en büyük düşmanlardan biri, çünkü gevrek ve kabarık kalmayacaklar, ancak daha çok çiğnenecekler.

Bu kadar az malzemeye sahip bu kadar küçük bir kurabiyenin bir dizi ipucuna ihtiyaç duyacağını asla düşünmeyeceksiniz.

  • En önemlisi kullanacağınız kase ve çırpıcının temiz, kuru ve tamamen yağsız olmasıdır. Herhangi bir nem bezenizi mahveder.
  • Yumurtalar: Ayrı bir kapta kırın. Küçük bir parça yumurta sarısı bile bezenizi mahveder.
  • Yumurta aklarını çırpmaya başlayın ve şekeri azar azar ve yavaş yavaş ekleyin. Kullanmak pudra şekeri veya kıvamı ince ve çözülmesi daha kolay olan fırıncı şekeri.
  • Yumurta akı ve şekeri sert tepecikler oluşana kadar çırpmayı kesmeyin. Sert tepeler görmeye başlamak, durmamak ve birkaç dakika daha orta-yüksek hızda dövmeye devam etmek birkaç dakika sürecektir. Hacmi artacak ve çok kalın ve parlak olacak ve aradığınız şey bu.
  • Parlak göründüğünde, tüm şekerin çözüldüğünden emin olmak için bir şeker testi yapın. Nasıl test edilir? Parmaklarınızın arasına az miktarda hamur sürün, eğer pürüzsüz ve pütürlü değilse şeker çözülmüştür.
  • Bu kavşakta biraz toz çikolata eklemek istiyorsanız, yapmanız gereken yer burası. Aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Eğer biraz gıda boyası eklemek isterseniz işte tam o zaman yapın.
  • Her zaman kullan parşömen kağıdı fazla nemi emeceğinden ve yapışmayacağından.
  • Pişirmeyi bitirdikten sonra beze yumuşadığında, 10-20 dakika boyunca 225F'de fırına geri koyun. Yanmalarını istemiyorsan onlara göz kulak ol.
  • Bezenizin başarısı, şekillerini ve lezzetlerini mükemmel tutmaları için onları bir saat daha fırında bırakmaktır.

Onları nasıl hazırlanır:

Bezeyi çerez kağıdına bırakmak için iki kaşık kullandım. Büyük uçlu bir pasta poşeti kullanarak 'öpücükler' de yapabilirsiniz.

Toz tozunu fırından çıkardıktan sonra tamamen soğutun.

Bu günahkar bezeleri hazırlamak için kullanılan ürün ve ekipmanlar





Kolay beze

En kolay ve en lezzetli tatlılarımdan biri de dışı çıtır içi lokum olan bu beze. Çok tatlı, ama çok tatlı değil, bu da onları büyük bir grup insan için çok lezzetli ve süper etkileyici kılıyor.

Bu tarif bir Fransız beze, aslında farklı türleri var. Fransız beze tipik olarak özel gevrek dış ve yumuşak iç elde etmek için pişirilir, yumurta akı ve oda sıcaklığında toz şeker karışımıdır. Ayrıca tuz, krem ​​tartar (veya limon suyu veya beyaz sirke) ve vanilya özü (veya başka herhangi bir özü) ekliyorum. Ayrıca, sıcak şeker şurubu, yumuşak tepelere çırpılmış yumurta akılarına döküldüğünde, dengelenmesine yardımcı olan İtalyan beze de vardır. İsviçre beze, yumurta akı ve şekerin çift kazanda çırpılmasıdır.

Bu tarifi farklı özler, gıda boyası, kakao tozu vb. ile kolayca tatlandırabilirsiniz. Bezeyi farklı şekillerde borulara çekebilir ve onunla çok eğlenebilirsiniz. Ayrıca bazen bezeyi küçük kaseler haline getiririm, böylece piştikten sonra içini krem ​​şanti ve çilekle doldurabilirim! Çok sayıda varyasyon.

İşte diğer tatlı tariflerimden bazıları: ev yapımı tiramisu, yazlık swiss roll ve kahverengi tereyağlı çikolatalı kurabiye. Onları kontrol et!


  • 4 büyük yumurta akı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 ½ çay kaşığı clementine kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı mandalina suyu
  • ½ çay kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
  • ⅛ çay kaşığı koşer tuzu
  • ¼ su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı ham kakao uçları, ayrıca garnitür için daha fazlası

Rafları fırının üst ve alt üçte birlik kısmına yerleştirin ve 200 derece F'ye ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.

3/4 inç yıldız uçlu büyük bir boru poşeti takın. Ucu sabit tutun, torbayı ucuna yakın bir yerde çevirin ve bükülmüş kısmı ucun içine sokun. Bu, siz hazır olana kadar bezenin dışarı akmasını önlemek için bir durdurucu oluşturur. Eller serbest doldurma için, krema poşetinin ucunu uzun, geniş bir bardağa yerleştirin ve açık tutmak için poşetin üst birkaç inçini camın üzerine katlayın.

Yumurta akı, toz şeker, clementine suyu, portakal çiçeği suyu (kullanılıyorsa) ve tuzu çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikserin kasesinde birleştirin. Opak ve beyaz olana kadar orta hızda çırpın, ancak henüz kabarık değil, 3 ila 5 dakika. Orta-yüksek seviyeye yükseltin ve beze çok parlak, tıraş kremi kadar kalın olana ve çırpıcı kaldırıldığında sert zirveler tutana kadar, 5 ila 10 dakika daha çırpmaya devam edin (bu süre, mikserinizin gücüne bağlı olarak önemli ölçüde değişecektir).

Bu arada, bakliyat şekerlemecilerinin şeker ve kakao uçlarını bir mutfak robotunda yaklaşık 90 saniye ince bir şekilde öğütün.

Beze üzerine clementine kabuğu rendesi ve kakao şekeri serpin ve birleşene kadar hafifçe katlayın. Sıkma torbasına aktarın. Kapatmak için torbanın üst kısmını katlayın veya bükün.

"Durdurucuyu" yerinden çıkarmak için boru ucunu çekin, ardından beze akmaya başlayana kadar hafifçe sıkın. Fırın tepsisine 6 sıra dört 1 1/2-inç "öpücük", yaklaşık 1 inç aralıklarla borulayın. İstenirse, ilave doğranmış kakao uçları serpin.

Bezeleri sertleşinceye ve dokunuşa tamamen kuruyana kadar pişirin, yaklaşık 1 1/2 saat. Fırını kapatın ve bezeleri kapağı kapalı olarak 1 saat daha bekletin. Çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.


Tarif: Kakaolu beze

Bu makale 3 yıldan fazla bir süre önce yayınlandı. İçindeki bazı bilgiler artık güncel olmayabilir.

Yumuşak ortaları olan büyük, gevrek bezeler muhteşem tatil tatlıları yapar - onları büyük veya küçük yapabilirsiniz ve bir kaşık veya spatula ile döndürmek dekorasyon ihtiyacını ortadan kaldırır. Sonunda dövülmüş biraz sirke onlara daha hatmi bir iç mekan verir, ancak gerekli değildir.

Porsiyon: 12 büyük beze

İçindekiler

1/4 çay kaşığı krem ​​tartar (isteğe bağlı)

1/2 çay kaşığı beyaz sirke (isteğe bağlı)

1/2 çay kaşığı vanilya veya nane özü (isteğe bağlı)

Yöntem

Fırını 200 F'ye önceden ısıtın.

Büyük, temiz bir cam veya paslanmaz çelik kapta, yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, varsa tartar kremini ekleyin ve çırpıcılar beyazlar arasında iz bırakmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin. Küçük bir kapta şeker, mısır nişastası ve tuzu karıştırın. Şeker karışımını yumurta aklarına yavaş yavaş dökün, sert, parlak tepeler elde edene ve tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. İsterseniz, sirke ve vanilya veya nane özü ile çırpın.

Kakaoyu beze üzerine eleyin ve girdap etkisi yaratmak için bir spatula ile bir veya iki kez katlayın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine büyük kaşıklar koyun, üstleri döndürün ve kuruyana kadar 1 1/2-2 saat pişirin. Dilerseniz fırını kapatın, fırının kapağını biraz açın ve fırın soğuyana kadar içinde bırakın. Parşömen üzerindeki bezeleri soyun ve hava geçirmez bir kapta birkaç güne kadar saklayın.

Nasıl giydirilir (kakao yerine):

- Ezilmiş şeker kamışlarını ve/veya ince kıyılmış bitter çikolatayı beze sürün.

- İnce kıyılmış badem veya antep fıstığından oluşan sığ bir tabağa büyük kaşık beze koyun ve fırın tepsisine aktarmadan önce bir tarafını kaplamak için hafifçe yuvarlayın.

- Bezeleri vanilya yerine 1-2 çay kaşığı gül suyu veya başka bir özle tatlandırın.


Tarif Özeti

  • ⅔ su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
  • 1 tutam öğütülmüş tarçın
  • 4 yumurta akı, oda sıcaklığında
  • ¼ çay kaşığı krem ​​tartar
  • 2 1 ons kare yarı tatlı çikolata, doğranmış

Fırını 250 ° F'ye ısıtın. Yapışmaz folyo ile iki büyük fırın tepsisini hizalayın.

Küçük bir kapta şeker, kakao tozu ve öğütülmüş tarçını birlikte çırpın. Yumurta aklarını ayakta duran bir mikserin kasesine veya büyük bir kaseye koyun. Tartar kremini ekleyin.

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpma aparatını kullanarak düşük hızda çırpmaya başlayın. Hızı orta seviyeye yükseltin ve orta sertlikte tepeler oluşana kadar her seferinde bir yemek kaşığı şeker karışımı ekleyin.

Karışımı büyük bir yıldız ucu olan büyük bir pasta poşetine aktarın (satın almak için confectioneryhouse.com adresine gidin). Hazırlanan fırın tepsilerine sıkın. 250°F'de 1 saat 15 dakika pişirin-fırın kapağını açmayın yoksa bezeler çökebilir. Fırını kapatın, bezeleri en az 1/2 saat fırında bekletin, ardından fırın tepsilerini fırından çıkarın. Çerezleri dikkatlice doğrudan soğutma raflarına çıkarın. Tamamen soğutun.

Yarı tatlı çikolatayı mikrodalgaya dayanıklı küçük bir kaseye koyun. Mikrodalga 1 dakika, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Küçük bir plastik torbaya aktarın. Bir köşeyi kır. Bezeleri mumlu bir kağıda aktarın. Eritilmiş çikolata ile gezdirin. Tamamen kurumasını bekleyin. Hava geçirmez kapta oda sıcaklığında saklayın.


Sadece yumurta sarısı gerektiren tarifler beni garip bir şekilde heyecanlandırıyor. Bu, birinin birkaç gün önceden doğum günü pastasını dört gözle beklemeye başlamasına veya Çarşamba günü masanızda sıkışıp kaldığınızda bir Cuma akşamı kokteylinin ne kadar cazip hale gelmesine benzer, çünkü bir tarif sadece yumurta sarısını gerektirir. artık yumurta akı olacağı anlamına gelir ve kalan yumurta aklarını kullanmanın en iyi yollarından biri kremalı kurabiye yapmaktır.

Bu çeşitlilik benim favorim. Kakao kurdeleleriyle bağlanmış büyük, yastıklı bezeler. Tarif daha kolay olamazdı, çırpma ve dolma. Ancak, kremalı kurabiye yapımında son derece önemli bir kural olduğunu belirtmeliyim: Her yumurta beyazı için 1/4 su bardağı şeker kullanmalısınız. Şeker, fırında beze yapısını veren şeydir, onsuz basitçe çökerlerdi. Bu yönergeyi izleyerek, kalan yumurta akı sayısına bağlı olarak tarifi uyarlayabilirsiniz. Bu bezelerde sadece birkaç çay kaşığı kakao var, bu yüzden aşırı çikolatalı değiller, ancak bazı lokmalarda diğerlerinden daha fazla çikolata parçası var. Bunları birkaç yıl önce yapmaya başladığımda, en sevdiğim yemek kitaplarından birinin arka kapağının iç kısmına, her zaman mutfak tezgahında duran #8211 tarifini kaybetmemek için çabucak karaladım. Tekrar tekrar döndüğüm bir şey. Hamuru Bûche de Noël'dekiler gibi tuhaf mantarlı kurabiyelere bile pipoyla doldurdum ve onları doğum günü pastamı süslemek için kullandım. Çifte galibiyet!

Kakao Bezeleri

4 yumurta akı
1/4 çay kaşığı krem ​​tartar
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ince beyaz şeker
2 çay kaşığı vanilya özü
2 çay kaşığı şekersiz kakao tozu (artı tozlamak için biraz daha)

Fırını önceden 300 F'ye (150 C) ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.

Büyük bir kapta yumurta aklarını krem ​​tartar ve tuz ile köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurtalar tepelerini tutmaya başlayınca şekeri eklemeye başlayın. Çırpıcı çalışırken, tüm şeker karışana kadar bir seferde bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Don't hepsini bir kerede dökmeyin yoksa yumurtalarınıza çırptığınız havayı kaybedersiniz. Karışım çok sıkı ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Vanilyada çırpın. Kauçuk bir spatulaya geçerek kakao tozunu ekleyin ve sadece kakao şeritlerini karışıma yaymak için birkaç kez katlayın.

Yumurta karışımını parşömen kaplı tepsiye büyük parçalar halinde yerleştirin ve güzel bir şekil oluşturmak için her bir parçayı döndürün. Tavayı fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen 275 F'ye (135 C) düşürün. 50 – 60 dakika, bezeler çıtır çıtır olana ve hafifçe vurulduğunda içi boş olana kadar pişirin. (Bezelerin kenarları kahverengileşmeye başlarsa, fırının birkaç derece ısındığından emin olun.) Fırını kapatın ve kapağını açın. Bezeleri kalıptan çıkarmadan, tamamen soğumadan ve servis yapmadan önce en az 15 dakika fırının içinde soğumaya bırakın.


Kakaolu beze (meringhe con cacao)

Bunları yapmak son derece basit. Yıllardır şekeri önce fırında ısıtıp sonra yumurta aklarına oda sıcaklığına gelene kadar çırparak beze yapıyorum ki bu da çok zahmetli bir iş. Bu yöntem şef arkadaşımın beze yapma yöntemidir: sadece şekeri çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin ve sonra pişirin.

Hazırlık

Yemek pişirmek

Yetenek seviyesi

İçindekiler

  • 4 yumurta beyazı
  • 200 gr pudra şekeri
  • toz için kakao tozu

Cook'un notları

Fan zorlamalı (konveksiyon) kullanılıyorsa fırın sıcaklıkları geleneksel içindir, sıcaklığı 20˚C azaltın. | Avustralya yemek kaşığı ve bardak kullanıyoruz: 1 çay kaşığı 5 ml'ye eşittir 1 yemek kaşığı 20 ml'ye eşittir 1 bardak 250 ml'ye eşittir. | Tüm otlar tazedir (belirtilmedikçe) ve kaplar hafifçe paketlenmiştir. | Tüm sebzeler, belirtilmediği sürece orta büyüklükte ve soyulmuşlardır. | Tüm yumurtalar, aksi belirtilmedikçe 55-60 gr'dır.

Talimatlar

Soğutma süresi 1 saat

Fırını 140ºC'ye önceden ısıtın. Yumurta aklarını temiz bir kaseye koyun, kasenin tertemiz olduğundan emin olun, çünkü bir parça yağ bile beyazların kabarmasını engeller. Elektrikli bir karıştırıcı kullanarak beyazlar köpürmeye başlayana kadar orta-düşük hızda çırpın. Beyazlar parlaklaşana ve sert tepeler oluşturmaya başlayana kadar yüksek hızda çırparken, her seferinde bir kaşık olmak üzere şekeri ekleyin.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yumurta akı karışımını tepsiye dökün. Fırının ortasına koyun ve 1 saat pişirin, ardından fırını kapatın ve bezeleri kapağı açmadan 1 saat daha veya fırın soğuyana kadar orada bırakın.

Servis yapmadan önce bezeleri bir tabağa koyun ve üzerine kakao tozu serpin.

Yemek Masamdan Tarif Skye McAlpine tarafından, Skye McAlpine'ın fotoğraflarıyla.