Yeni tarifler

Köpüklü Şarapla Hangi Yiyecekleri Eşleştirmeli?

Köpüklü Şarapla Hangi Yiyecekleri Eşleştirmeli?

Köpüklü şarapları eşleştirmek için kolay bir rehber

Köpüklü şarapla ne eşleştirilir?

Köpüklü şaraba asla adil bir sallama yapmadım (punto amaçlanmadı). Çoğu insan gibi, köpüklü şaraplara ilk maruz kalmam, çocukken Yılbaşı partileriydi. Er ya da geç birisi elime bir bardak şampanya koyacaktı. Bir yudum alır ve bir an düşünürdüm, ancak anlamadığıma karar verirdim. Genellikle çok kabarcıklı, asitliydi ve bir kadeh şaraptan çok bir somun ekmek gibi kokuyordu. Ergenliğe hızlı bir şekilde ilerleyin ve ilk kez ertesi gün yaşadığım akşamdan kalma ile birlikte kabarcıklarla biraz daha şımartmaya karar verdim. Bu köpüklü şarap "şeyini" anlamadım.

Gerçek şu ki, muhtemelen içecek içiyordum. Daha da kötüsü, ılımlılık sanatını anlamadım. Bununla birlikte, bu deneyimler beni ve köpüklü şarap hakkındaki fikrimi yirmi yıldan fazla bir süre boyunca etkiledi, ta ki biri nihayet elime iyi bir kadeh şampanya koyana kadar. Vintage Olmayan (NV) bir Ulysse Collin Extra Brut Blanc de Blancs'dı ve onu sevdim. Engellerim rüzgara karışmışken sonunda köpüklü şarabı keşfetmeye karar vermiştim.

Ama asıl soru nereden başlayacağımızdı. Gerçek şu ki, köpüklü şarapta sadece Şampanyadan çok daha fazlası var. Çoğu kurudur (Extra Brut), ancak birçok tatlılık derecesinde maytap da bulabilirsiniz. Bazıları kırmızı üzümlerden (Blanc de Noirs), bazıları beyazdan (Blanc de Blancs) ve çoğu Rosé'den yapılır. İyi haber şu ki, keşfetmeye başladığınızda, tüm bu şarapların yemekle eşleştirildiğinde harika olduğunu hemen anlıyorsunuz ve herhangi bir köpüğü açmanın insanları iyi vakit geçirme havasına sokuyor gibi görünüyor.

Kısıtlı alanla, muhtemelen her köpüklü şarap kategorisini kapsayamadım, bu yüzden en sevdiğim stillerden bazılarını en sevdiğim eşleşmelerle tartışmaya karar verdim. Bunu, yolda bekleyen yeni deneyimler dünyası ile bir giriş olarak düşünün.

Köpüklü şarapları yemekle nasıl eşleştireceğinizi öğrenin.

Eric Guido, tatlı


5 Favori Köpüklü Şarap-Eşleştirme Tarifi

Mükemmel bir dünyada hepimiz her gün köpüklü şarap içerdik, değil mi? Saat beş geliyor ve onunla birlikte bir POP. Bunu başaramazsak, en azından özel günleri (örneğin Cuma günleri) baloncuklarla işaretleyebiliriz.

Birçok kutlama olayının geleneksel yiyecekleri vardır ve Sevgililer Günü de bir istisna değildir. Çikolata almalısın. Ama çikolatadan önce ne yenir? Benim düşüncem, daha hafif yiyeceklerin iyi olduğu, böylece tatlıya yer açmanız ve zinde kalmanızdır. Ve köpüklü şarap sadece harika bir yemek eşlikçisi olmakla kalmaz, aynı zamanda o kadar canlı, mutlu edici ve şenliklidir ki güne çok yakışır. Aşağıda, ana etkinliğe konsantre olabilmeniz için Sevgililer Günü akşamınızı hafif tutmak için çeşitli kabarcıklı stiller ile eşleştirilmiş beş yemek (kanepeler, başlangıçlar ve küçük tabaklar) bulunmaktadır. Hayır, hayır, çikolatayı kastediyorum.

Çavdar Ekmeği Üzerinde Çıtır Mantar ve Bıldırcın Yumurtası

Şampanya ve kanepeleri birlikte servis etmek, özel bir yemeğe başlamak için klasik bir harekettir. Birkaç yıl önce, New York İskandinav restoranı Aquavit, bu köpüklü şaraplardaki stil çeşitlerini ve bunların ilgili ve biraz yüksek yemek eşleşmelerini göstermemiz için tamamen kanepeli bir menü oluşturdu.

Profesyonel mutfakların stresli ortamında sakin ve kontrollü tavırlarıyla öne çıkan Şef Emma Bengtsson, bize şaraptan beklentilerimizi dürten harika tarifler verdi: beyaz soya, çilek, alabalık yumurtası ve elma granitalı tarak ve ördekli tarak. salamura karnabahar. Ama bu daha doğrudan olamazdı. Büyüdüğü batı İsveç'teki yiyecek arama mevsiminden geliyor, bu yüzden onun için güçlü bir çekim var. Mantarlar gevrekleşinceye kadar sotelenir (fazla karıştırmayın yoksa çıtır çıtır olmazlar), ardından çavdar tostlarını koyun ve üzerine yarıya bölünmüş bıldırcın yumurtası ve maydanoz serpin. Bu kadar. Yemek, odunsu mantarları, ekmekteki hafif baharatı, parlak bir bitkiyi ve zengin bir yumurtayı bir araya getiriyor. Pinot Noir'in yüksek yüzdesinden biraz dünyevi olan kremsi Marc Hebrart Brut Selection NV ile mükemmel. Özel bir mini tatma partisi için tarifi veya üçünü de deneyin.

Deniz tarağı çorbası ve gevrek deniz tuzu ile ısıtılmış turp

Boston merkezli Legal Sea Foods, karım ve ben ilk kez 18 yaşındaki oğlumuz yaklaşık dokuz aylıkken gittiğimden beri beni etkiledi. İnsanlar bir zincir olduğu için pooh-pooh (bugün 30 küsur lokasyon), ancak benim gözümde satın alma güçlerini en iyi kaliteyi iyi bir fiyata sağlamak için kullanıyorlar ve onlarca yıldır şaraba yatırım yapıp teşvik ediyorlar.

Bu yüzden birkaç yıl önce onlarla bir menü hikayesi hazırlamak ve fotoğraf çekimini izlemek için Boston'dan sahile gitmek beni çok heyecanlandırdı. Konum, başkan ve CEO Roger Berkowitz ile eşi Lynne'in Nahant adındaki bir arazide deniz kıyısındaki güzel eviydi. Berkowitz'in dedesi 1904'te Legal Cash Market adlı bir bakkal açmıştı ve babası 1950'de balık dükkanını açtı. Julia Child'ın alışveriş yaptığı yer, ünlü çirkin maymunbalığı da dahil olmak üzere, ilk günlerde şarap listesi hakkında da tavsiyeler verdi. Bunu bir restoran takip etti ve Roger onu devraldı ve işletme okulundan sonra önemli ölçüde büyüttü. (Aralık ayında Berkowitz, işletmenin restoran tarafını sattığını, ancak perakende ve çevrimiçi satışları elinde tuttuğunu açıkladı.)

Şef Rich Vellante'nin hazırladığı menü basitti, ancak bu tarifteki şişman gibi harika dokunuşlarla. İstiridye çorbası sadece klasiktir, turp çorbadan önce iştahı uyandırabilir veya kremalı hoşgörüden sonra damağı aydınlatabilir. Her iki durumda da, şampanya dökün. İçecek operasyonlarından sorumlu başkan yardımcısı Sandy Block, bu doyurucu çorbayla eşleştirmek için geniş çekiciliğe sahip, vintage olmayan mükemmel bir brut olan Taittinger La Française'i seçti.

Çarkıfelek Suyunda Marine Edilmiş Havyar, Jalapeño ve Elma ile Tarak Crudo

Bir restoranın telefon rehberi büyüklüğünde bir şarap listesi olduğunu söyleyen eski sözü biliyor musunuz? Eh, New York'un Cru, şimdi kapalı, iki telefon rehberi büyüklüğünde bir şarap listesine sahipti ve mahzeninin mükemmelliği ona bir ödül kazandırdı. şarap seyircisi Büyük Ödül. Şarap direktörü Robert Bohr ve şarap şefi Michel Couvreux, bizim için bir Chardonnay menüsü için maçları bir araya getirirken yaklaşık 4500 seçim arasından seçim yaptı.

İlk şarap, bereketli bir dokuya sahip bir Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1996 idi. Şef Shea Gallante, marine edilmiş, terbiyeli çiğ deniz tarakları servis etti. Eşlikler şaşırtıcı gelebilir, ancak hazırlanması hızlı ve kolaydır (elinizde yuzu, hardal yağı ve shiso yaprakları olduğundan emin olun) ve tatlar gerçekten etrafta dolaşıyor. Gallante'nin hikayede belirttiği gibi, insanlar şampanya ile zengin yemek isterler, ancak bu, şişman çiğ tarakların çok güzel olduğu anlamına gelmez.

Restoran kapanmış olsa da, otelcilik sektörünün nasıl kendi soy ağacına sahip olduğunu gösteren hikaye mutlu bir sonla bitiyor: Bohr ve şef Ryan Hardy, New York'ta üç harika restoranı olan Delicious Hospitality Group'u kurdu. Couvreux, Büyük Ödüllü Per Se de dahil olmak üzere Thomas Keller'ın New York restoranlarının içecek direktörüdür. Ve Gallante şimdi En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi Lincoln Ristorante'de şef. Şu anda bu mekanlarda yemek yiyemeseniz de, eski takımın tarakları ve şampanya maçı kesinlikle arzunuzu canlandıracaktır.

Mini Ispanaklı Kiş

On yıldan fazla bir süre önce, arkadaşım ve iş arkadaşım Jennifer Fiedler, sekizden fazla malzeme içermeyen bir tarif (artı kiler zımba teli) ve 20 doların altında maliyetle eşleşen şaraplarla 8 & amp 20 adlı bir diziye başladı. Yeni bir çekiciliği vardı ve ciddi yemek pişirme becerileri ve eğlenceli yazıları ile bilgilendirildi. Fiedler büyüdüğü Hawaii'ye döndü ve orada iki sevimli çocuk yetiştirirken aynı zamanda yazıp pişiriyor. Sütun devam ediyor.

Omlet ve risotto gibi kiş de ustalaşmak için gerçekten iyi bir şeydir ve hiç de zor değildir. Önceden pişirilebilir ve bir yemek veya brunch için bir bütün olarak veya bir parti için mini kişler olarak sunabilirsiniz. (Tarifin bu versiyonu 8'den 10'a kadar meze olarak servis edilir, bu nedenle evde mahsur kalarak aile biriminizi beslemek yerine aslında iki kişilik romantik bir akşam yemeği yiyorsanız, arta kalanlar buzdolabında birkaç gün kalacaktır.) Tıpkı kişinizi elinizdeki malzemelere uyarlayabilir, şarapları da uyarlayabilirsiniz. Fiedler, dünyevi ıspanağa karşı oynamak mantıklı olan Prosecco veya California köpüklü gibi meyveli bir baloncuk önerdi. Ve baloncuklar yumurtalarla her zaman iyidir.

Tequlia Sırlı Limonlu Zeytinyağlı Kek

17 yaşındayken Victor Flores büyük bir adım attı. Meksika'dan New York'a tek başına taşındı, buraya gelişini bekleyen bir ailesi yoktu. Hatırladığı gibi, "Birini tanıyan birini tanıyordum." Biraz kalacak bir yeri vardı ve inşaatta çalışmayı planlıyor. Ancak 1989'un sert kışı bu plana engel oldu. Flores, Allen'ın akıl hocası olarak gördüğü kızı Julie Lumia tarafından işletilen Theatre District'teki Joe Allen ailesindeki bir İtalyan restoranı olan Orso'da bulaşık yıkamak için bir iş buldu. (Allen 7 Şubat'ta vefat etti.) 2000 yılına gelindiğinde Flores, Orso ve Joe Allen'daki mutfakları ve o zamandan beri kapalı olan Maine'deki bir ileri karakolu işletiyordu. Ayrıca Bar Centrale'yi işletiyor, o kadar hoş bir yer ki, bundan bahsetmekte tereddüt ediyorum.

Niş şefler çağında (bir numaranız olmalı), Flores temiz bir nefestir. Çeşitli kalabalıklar için çeşitli deyimlerde kendinden emin bir şekilde yemek pişiriyor. Onun altında hiçbir hazırlık yok, ancak standart yemeklere ve yeniliklere bir şeyler getiriyor. Diliyle doğrudan ve ekonomiktir ve şimdiye kadar yazdığım herhangi bir şef kadar tatlı bir mizaca sahiptir ve erişilebilirdir. (Geçenlerde ona guacamole sarımsak koyup koymadığını sorması için mesaj attım. "Hayır" dedi. Yaklaşık beş dakika sonra, kabul edilebilir eklemelerden oluşan bir telaşın ardından bir hatırlatma gönderdi: "sarımsak yok.")

Flores için bir tatil menüsü yaptı şarap seyircisi Asya ve Meksika lezzetlerini ton balığı ile karıştırdı ve büyük bir ana kaburga rostosunu hafifçe baharatladı. Tatlı olarak, süper nemli bir zeytinyağı kekini tekila sosuyla süsledi. Orada olduğunu bilmiyorsanız, tekilayı tanımlayamayacağınız ince bir dokunuş, ancak tatlılığı kesiyor ve yağ lezzetini yükseltiyor. Hafif tatlı kabarcıklar, bu durumda Flores tarafından seçilen bir Moscato d'Asti, bu tarif eşleşmesi için faturaya uyuyor.


Neden Her Şeyle Işıldayan GülÉ Çiftleri

On yıl önce, Thomas Carter New York City'deki Essex House'daki Alain Ducasse'de yirmili yaşlarında bir şarap garsonuyken, bir müşteri haftada bir kez bir şişe 1985 Cristal Brut Ros'xE9 Şampanyası sipariş etmişti. Carter, "O ve sevgilisi birer bardak içerdi ve sonra şişenin diğer yarısını personele bırakırdı," diyor Carter. Bu, ışıltılı güllerle olan kendi aşk ilişkisinin başlangıcıydı. Şimdi New York'taki yeni Estela'nın şarap direktörü ve ortak sahibi (estelanyc.com), bir şişesi 20 dolar ya da 200 dolar (ya da 2.000 dolar!) olsa da, hala pırıl pırıl güllere bayılıyor.

Bu şaraplardaki üzümler genellikle bölgeye göre değişiklik gösterse de Carter, tüm köpüklü rozelerin yemek için büyük bir yakınlığa sahip olduğunu söylüyor: "Pembe köpüklü şarapların gerçek bir lezzet derinliği vardır, ancak çok fazla asitliği de vardır, bu da onları pek çok şarapla iyi yapar. farklı yemekler." beyaz köpüklü şaraplardan daha meyveli tatlar, bu da onları özellikle çok yönlü hale getirir.

Carter, çok az şarabın gerçek roze9 şampanyasından daha iyi olduğunu kabul ediyor, ancak Estela'nın, alanın neredeyse yarısını kaplayan geniş bir bara sahip hareketli bir mahalle restoranında, henüz yeni bir şey bulmadı, ancak düzenli olarak en pahalı köpüklü şarapları sipariş eden yüksek bir adam buldu. #xE9 listesinde 160 dolarlık Larmandier-Bernier Ros'xE9 de Saign'sxE9e Extra Brut Champagne. Bunun yerine müşteriler, Fransa'nın dağlık Jura veya İspanya'nın Kanarya Adaları gibi daha belirsiz bölgelerden gelen pembe köpüklü şarapları seçme eğilimindedir. Carter 38 dolarlık bir şişe pembe İspanyol cava bile sunuyor.

Estela'daki ışıltılı gül çeşitleri, buradaki tarif eşleştirmelerine ilham verdi. Yemek, çıtır kızarmış iskeletleri ve kuzukulağı konsommunda yüzen tütsülenmiş yumurta sarılarıyla servis edilen sardalya gibi deneysel, natüralist yemeklerle Brooklyn'deki Isa'da adını duyuran şef ve ortak sahibi Ignacio Mattos'a ait. Estela'da daha minimalist, Akdeniz'e yakışan ve ışıltılı roze ile mükemmel giden sade, zarif uygulanmış yemekler yaratıyor. Adil olmak gerekirse, eşleştirme kısmı çok fazla zorlayıcı değildir. Carter, "Parlak rosé ile yanlış bir eşleşme yapmak çok zor, temelde bu şarapları çökmekte olan Fransız yemeklerinden Çin yemeğine kadar her şeyle içebilirsiniz," diyor.

Estela şarap direktörü Thomas Carter, "Marc H'xE9brart'ın sahibi Brut Ros'sxE9 Champagne, balıkla beyinsizdir," diyor. "Mineral ağırlıklı ve damakta kalıcı." Bir başka iyi seçenek: NV Billecart-Salmon Brut Rosé.

Carter, yemeği tam gövdeli, meyveli, ışıltılı bir ros'xE9, NV Ren'sxE9-Henri Coutier Champagne Brut Ros'xE9 Grand Cru ile eşleştiriyor. NV Fleury Pere & Fils Ros'xE9 de Saign'sxE9e Brut başka bir iyi seçimdir.

Ignacio Mattos, nohuttan değil, kuru bakladan yapılan kadifemsi bir humusun üzerine çıtır tavuk butları yerleştiriyor. NV Canals Canals Rosat Reserva gibi parlak, hafif baharatlı bir ros'xE9 kava burada lezzetlidir. Ayrıca NV Freixenet Cordon Rosado Brut'u deneyin.

Meyer limon, şarapla eşleştirmesi zor olabilen kalamar ve yağlı, kremalı fasulyelere taze lezzet katar. Ancak Carter, Loire Valley'den NV Fran'sxE7ois Pinon Touraine Brut Ros'xE9 ile başarılı olur. Başka bir seçenek: NV Louis Bouillot Cr'xE9mant de Bourgogne Perle d'Aurore Ros'xE9.


Bu Gece Denenecek Prosecco Eşleşmeleri

Köpüklü şarabı sık sık yemekle eşleştirir misiniz? Eğer yapmazsan, yapmalısın. Bir bardak kabarcıklı pek çok farklı yiyecekle iyi gider. Ayrıca, sıradan bir akşam olsa bile yemeğin biraz daha özel görünmesini sağlıyor.

Prosecco, yemekle servis etmek için harika bir köpüklü şaraptır. Gevrek, ferahlatıcı tatları, mezeler, mezeler, atıştırmalıklar ve hatta tatlılar ile mükemmel bir uyum sağlar. Aklınızda hangi kurs olursa olsun, muhtemelen onu Prosecco ile eşleştirmenin bir yolunu bulabilirsiniz.

Prosecco eşleştirmeleri için birçok seçenek olmasına rağmen, burada favorilerimizden birkaçını topladık. Bu yiyecekler Prosecco'nun en iyi özelliklerini gösterir. Ve bu listeyi ilham kaynağı olarak kullanmanız gerekse de (bir sınırlama değil), bunlardan daha iyi eşleşmeler bulmakta zorlanacağınızı düşünüyoruz. Zevk almak!

Prosecco ile En İyi Atıştırmalıklar

Prosecco, tuzlu atıştırmalıklar için mükemmel bir ortaktır. Şarap ister tatlı ister kuru olsun, yemeğinizin tuzluluğunu dengeler. Baloncuklar damağı temizlemeye de yardımcı olur. Bu Prosecco atıştırmalık eşleştirmelerini deneyin:

Kavrulmuş tuzlu fındık
Patlamış mısır
Patates cipsi
Kızarmış kabak çekirdeği
Asya esintili iz karışımı (biraz baharatla!)

“Prosecco ile hangi peynir gider?” Diye merak ediyor olabilirsiniz. Üçlü kremalı peynirler gibi kremsi ve zengin bir şeyler deneyin. Brie ve Camembert de harika seçenekler.

Prosecco ile Dayanılmaz Mezeler

Partinizin başında Prosecco'yu aperatif olarak servis etmenin keyfini çıkarabilirsiniz. Misafirlerinize geldiklerinde ikram etmek için mükemmel bir şaraptır. Tabii ki, şarabını yudumlarken yiyecek bir şeylere ihtiyaçları olacak, bu yüzden bu lezzetli mezelerden birini Prosecco ile servis edin. Bu seçeneklerin çoğunun tuzlu ve umami aroması açısından zengin olduğunu fark edeceksiniz ve bunun nedeni, bunların köpüklü şarap için mükemmel tamamlayıcı olmalarıdır. Prosecco, jambon için en sevdiğimiz şarap eşleştirmelerinden biridir çünkü tuzlu, çiğnenebilir prosciutto için harika bir tamamlayıcıdır!

Mini kiş veya frittata
Tost üzerine prosciutto veya galeta ununa sarılmış
doldurulmuş mantar
Suşi veya deniz ürünleri mezeleri
Kızarmış kalamar
Yumurta ruloları veya yengeç rangoon
Tavuk satay şişleri

Prosecco ile Lezzetli Akşam Yemekleri

Prosecco, ana yemekle eşleştirildiğinde de lezzetlidir. Prosecco'yu akşam yemeğinizle eşleştirmek için birçok seçenek var çünkü şarap çok yönlü. Ağır kırmızı et yemekleri veya bazı sebzelerle en iyi eşleşme değil, bunun dışında büyük hayaller kurabilirsiniz. Köpüklü şarabınızla bu lezzetli akşam yemeği fikirlerini deneyin:

Deniz ürünü içeren makarna
Tavada kızartılmış tarak
Yengeç kekleri
Krema soslu tavuk
Karides kızarmış pilav
Baharatlı Asya yemekleri (burada daha tatlı bir Prosecco düşünün)
Parmesanlı risotto
çıtır ördek göğsü
krema soslu makarna
Balık ve cips
Kızarmış tavuk

Prosecco ve Tatlı

Tatlısız akşam yemeği nedir? Prosecco, özellikle daha tatlı bir şarap tarzına ulaşıyorsanız, tatlılar için harika bir eşleşmedir. Yukarıdaki tavsiyeler, kuru bir Prosecco (tatlı değil) için mükemmel eşleşmelerdir. Yemeğin sonu geldiğinde, yemeğe geçmeyi düşünün. aşırı kuru veya saniye Biraz daha tatlı olan Prosecco. Ardından bu lezzetli tatlı fikirlerinden biriyle eşleştirin.

panettone
Portakallı sünger kek
limonlu kek
Ahududu ile muhallebi tarte
Şeftali gevrek
Ahududu ayakkabıcı
Limonlu kurabiye kurabiye
Keçi peynirli dondurma
cannoli

Bu yiyecek eşleştirme fikirlerinin tadını çıkarın! Bu Prosecco eşleştirmeleri, birçok farklı Prosecco türü ve markasıyla lezzetlidir. Bulması kolay bir şişe arıyorsanız, bunların harika La Marca Prosecco yemek eşleştirme fikirleri olduğunu bilin. Cupcake Prosecco veya Ménage à Trois Prosecco'ya da ulaşabilirsiniz.

Daha da harika (ve uygun fiyatlı) öneriler için makalemize göz atın: Rock Olan 9 Ucuz Prosecco Şarapları


Köpüklü Şaraplar İçin 5 Basit Meze

Terlediğinizi asla görmemeleri için, bu kaçınılmaz, son dakika tatil buluşmaları için bu hızlı eşleştirmelerden birini deneyin.

Yemek pişirmek, temizlik yapmak, alışveriş yapmak ve şehir dışından konukları ağırlamak arasında geçen tatiller, aramızdaki en organize ve hazırlıklı olanlar için bile eğlenceli olduğu kadar stresli de olabilir. Eğlenceli kısımdan yararlanmanıza yardımcı olması için, bu 5 basit meze ve köpüklü şarap eşleştirmesinden birine güvenin.

&aposNew World&apos Köpüklü Şarap & Kızarmış Börekler
Yeni Dünya'dan (Kaliforniya, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi) daha meyveli köpüklü şaraplar, Asya mutfağı ile ideal bir eşleşmedir. Ek olarak, olgun meyve aromaları, gevrek asitlik ve kabarcıkların kombinasyonu, kızarmış yiyeceklerin gevrek dokusuyla güzel bir tezat oluşturur. İki kızarmış yemeği ve Asya mutfağını – birleştirin ve kesin bir kazananımız olsun. Bakkalın dondurucu reyonundan dondurulmuş kızarmış börekler satın alın (veya yerel Çin restoranınızdan yumurtalı rulolar alın), pişirin ve tatlı ve baharatlı daldırma sosuyla sıcak servis yapın.

Kava ve Somon Füme Mini Simit Sandviçler
Her zaman büyük bir değere sahip olan Cava, adını üretildiği İspanya'nın Katalonya bölgesindeki Cava adından alan gevrek bir köpüklü şaraptır. Şampanya ile aynı "geleneksel yöntemle" yerli İspanyol üzüm çeşitlerinden yapılan Cava, somon füme sandviçlerle iyi bir uyum sağlar. Mini bir simitin bir tarafını somon füme, dereotu krem ​​peynir, kırmızı soğan ve kapari ile kaplayarak açık yüzlü Somon Füme Mini Simit Sandviçleri yapın. Bu İspanyol maytapının asiditesi somon balığı için limon sıkma işlevi görür ve kaparilerin tuzluluğunu ve krem ​​peynirin zenginliğini dengeler.

Prosecco & Közlenmiş Domates Bruschetta
Özellikle Veneto bölgesinde aynı adı taşıyan üzümlerden yapılan bir İtalyan maytap olan Prosecco, Kavrulmuş Domates Bruschetta'ya ideal bir eşliktir. Domateslerin parlak, ekşi tadı, şarabın asitliği ile eşleşir ve ayrıca Prosecco'nun yumuşak meyveli tatlarının öne çıkmasını sağlar. Mağazadan satın alınan bruschetta tepesi ile kızarmış baget dilimini doldurun, rendelenmiş parmesan peyniri serpin ve basit ama tatmin edici bir eşleştirme için taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Ros'xE9 Köpüklü Şarap ve Nadir Roast Beef Mini Sandviçler
Dolgun, zengin ve lezzetli köpüklü şaraplar, benzer özellikleri paylaşan çok çeşitli yiyeceklerle servis edilebilir. Ros'xE9 köpüklü şarap her zaman kırmızı et ile çalışmasa da, tereyağlı rulolarda servis edilen şarküteriden gelen yumuşacık rozbif ve yaban turpu kremalı sos ile iyi bir ev bulur. Şarabınızda biraz daha lezzet ve daha doyurucu bir yemek arkadaşı istediğinizde, bu eşleştirme hile yapar.

Şampanya ve Brie Peynir Tabağı
Gerçek Şampanya için biraz daha fazla ödeyeceksiniz (Fransa'nın Champagne bölgesinde üretilmiştir), ancak her zaman savurganlığa değer. Kolay ordövrler için marketten bir tur Brie, taze çilek ve bir baget alın. Bu hızlı eşleştirme, minimum çalışma gerektirir, ancak çok fazla keyif sağlar. Baloncuklar, yapışkan brie'nin zenginliğini bozar ve Şampanya'nın kızarmış ekmek karakteri, fırından yeni çıkmış baget ile zenginleştirilir.


Şarap Eşleştirme İçin En İyi Atıştırmalık Yiyecekler

  • Peynir
  • Keçi Peynirli Mezeler
  • Fındık
  • Suşi
  • sashimi
  • Soğuk Kesim Etler
  • Sebzeler ve Humus
  • acılı yumurta
  • Karides
  • Kızarmış tavuk
  • Bufalo kanatları
  • Deniz tarağı
  • Mavi Peynir Soslu Kızarmış Kanat
  • Baharatlı Yumurta Ruloları
  • Zeytin
  • Tortilla cips
  • Sosis topları
  • Battaniyedeki Domuzlar
  • Yumuşak Pretzel
  • Prosciutto
  • Tereyağlı patlamış mısır
  • Patates cipsi
  • peynir bukleler
  • Çikolata
  • Fesleğen ve Domates Soslu Bruschetta

Peynir

Peynir ve şaraptan daha klasik ne olabilir? Bu eşleştirme tepeler kadar eskidir ve kendiniz deneyebileceğiniz sayısız kombinasyon vardır.

Peynir de parmak yemek için mükemmel bir seçimdir. Ya da fikri bir adım daha ileri götürüp bir cheeseboard oluşturabilirsiniz. Meyve, kuruyemiş, ekmek, kraker, tütsülenmiş etler ve zeytinlerin hepsi yaygın olarak kullanılan ilavelerdir.

Tabii ki, en iyi şarap türü seçtiğiniz peynire bağlı olacaktır. Kuru beyaz şarap, dokularını ve kabuklarını tamamlayan yumuşak peynirler için idealdir. Bu kombinasyondan en iyi şekilde yararlanmak için yüksek asitli bir beyaz şarap arayın.

Keskin mavi veya eski kaşar gibi daha güçlü peynirler için portoyu deneyebilirsiniz. Çoğu peynir türü, limanın yoğunluğuna iyi dayanamaz, ancak bunlar seçimlere zemin hazırlar.

Elinizde zaten şarap varsa, gouda aranması en kolay peynir türlerinden biridir. Bu, birçok farklı şarap türüyle eşleşir - o kadar ki, gouda'nın yanında tadı güzel olmayan bir şarap bulmak zor.

Pratikte, her şeye uyan tek bir şarap türünü asla bulamayacağınız için, genellikle peynir tahtası ile birkaç farklı şarap türü sunarsınız. Bu hiç de kötü bir şey değil. Denemek, şarap eşleştirmenin en iyi kısmı zaten.

Keçi Peynirli Mezeler

Peyniri parmak gıda olarak kullanmanın tek yolu bir peynir tahtası servis etmek değildir. Ekmek veya kraker kullanarak mini mezeler yapmayı deneyin, ardından üzerine keçi peyniri, bazı otlar ve muhtemelen domates ekleyin.

Birçok beyaz şarap türü bu kombinasyonla iyi uyum sağlar ve sauvignon blanc, başlamak için en iyi yerlerden biridir. Şarap kuru ve meyvemsi olma eğilimindedir, bu da onu ferahlatıcı bir seçim yapar.

Kuruyemişler başka bir klasik parmak besindir. Kuruyemiş ve şarap klasik olarak eşleştirilmese de, genellikle şarapla aynı anda servis edildiğini göreceksiniz.

Karışık kuruyemişler servis etmek için çok yönlü bir şaraba ihtiyacınız olacak, çünkü her bir kuruyemiş türünün kendi lezzet profili vardır. Aynı zamanda kuru meyve veriyorsanız, çok yönlü bir şarap daha da önemlidir. Chianti veya Beaujolais gibi kırmızı şaraplar burada iyi seçimlerdir.

Şarabın pek çok farklı kuruyemiş türünün lezzet profiline uyması nedeniyle Chardonnay da çekici olabilir. Ayrıca bir liman arayabilirsiniz. Liman, çeşitli peynir türleriyle de iyi bir şekilde eşleşir, bu da kullanışlı bir özelliktir.

Suşi

Suşi genellikle sake veya bira ile servis edilirken, bu parmak yemek şarapla da servis edilebilir. Doğru şarap, dikkatinizi yemeğinizden çok fazla uzaklaştırmadan yemeğin tüm hassas lezzetlerini tamamlayacaktır.

Bu kuru beyaz şarap genellikle ferahlatıcı olduğundan, bir riesling genellikle başlamak için iyi bir yerdir. Suşiniz güçlü bir baharatlı tekmeye sahipse, ekstra tatlılık damağınızı biraz serinletmeye yardımcı olduğundan, kuru yerine kuru olmayan bir riesling deneyebilirsiniz.

Ayrıca pinot noir'e de dönebilirsiniz. Çoğu insan balığı beyaz şarapla eşleştirmeyi önerirken, bazı kırmızılar da oldukça iyi olabilir. Aslında, pinot noir normalde beyaz şarap seçeceğiniz yemeklerin çoğunu tamamlar, çünkü kısmen pinot noir çoğu kırmızıdan daha az sağlamdır.

Veya tamamen farklı bir şey istiyorsanız, şampanya, kuru prosecco veya benzeri bir beyaz köpük deneyin. Köpüklü beyaz şaraplar her zaman bir ziyafete dönüşür ve normalde parmak yiyecekler sunacağınız her durum için mükemmel bir seçimdir. Bunun yanı sıra, köpüklü beyaz şarap çoğu deniz ürünü yemeğini zenginleştirme eğilimindedir.

Sashimi

Sashimi ve suşi benzer görünse de, iki tür parmak mamasının bazı belirgin farklılıkları vardır. Sashimi genellikle dilimlenmiş çiğ et, genellikle balıktır, suşi ise diğer malzemelerle birlikte genellikle pirinci de içeren daha yapılandırılmış bir yemektir.

Çiğ deniz ürünleri, kolayca bunalabilen hassas tatlara sahip olma eğilimindedir, bu nedenle eşleştirme için ince bir şaraba ihtiyacınız olacak. Meşelenmemiş chardonnay burada iyi bir seçimdir ve chardonnay'ın kremsi sashimi lezzetleriyle güzel bir tezat oluşturur.

Sadece yoğun meşe chardonnay'den uzak durduğunuzdan emin olun. Meşede yıllandırma, şarabın lezzet profilini değiştirir ve onu sashimi ile servis için fazla yoğun hale getirebilir.

Soğuk Kesim Etler

Soğuk kesim etler, ya kendi başlarına ya da diğer malzemelerle birlikte, kolay bir parmak besindir. Onları bir peynir tahtasının parçası olarak veya belki de mozzarella peynirine sararak servis etmeyi deneyin.

Her iki durumda da, bir Beaujolais nouveau veya pinot noir, iyi bir kırmızı şarap seçimi olabilir. Beaujolais, düşük tanenlere ve yüksek asitliğe sahip olma eğiliminde olan ilginç bir şaraptır. Beaujolais nouveau, şarabın daha hafif bir versiyonu olma eğilimindedir ve onu aşırı karmaşık olmayan kırmızı bir şarap yapar.

Beaujolais nouveau başka bir nedenden dolayı da ünlüdür - erken salınan bir şaraptır. Aslında çok erken, çünkü şarap, üzümlerin hasat edilmesinden sonraki 60 gün içinde dünya çapında raflara çıkma eğiliminde. Şarap, tarihinin çoğunu, hasattan sonra yeni şarap üretmek için en hızlı olmaya çalışan üzüm bağlarına borçludur.

Beaujolais nouveau evrensel olarak sevilmez, ancak en az bir kez kendiniz denemek için yeterince ilginç. Ve parmak yiyeceklerle yapılan bir etkinlikten daha iyi ne olabilir?

Bu seçeneklerden hiçbiri sizi ikna etmediyse, bir chianti veya bir cabernet frangı düşünün. Bu sadece yüzeyi çiziyor. Diğer pek çok hafif veya orta gövdeli kırmızı şarap, soğuk etlerle iyi bir şekilde eşleşir, bu nedenle strese hiç gerek yoktur.

Sebzeler ve Humus

Dolmalık biber ve havuç çubukları gibi taze sebzeler, size bol miktarda canlı lezzetler ve ilginç dokular sunan, her zaman lezzetli atıştırmalık seçeneklerdir. Sebzeleri humus ile servis edin ve popüler olacağı kesin olan kolay bir seçeneğiniz var.

Bu tür parmak gıda, kıvılcım beyaz şarap ve hatta bazı güller dahil olmak üzere çoğu beyaz şarap türüyle iyi eşleşeceğinden, şarap eşleştirmesi için de harikadır. Bir sauvignon blanc, başlamak için iyi bir yerdir, çünkü şarapta sebzelerle her zaman iyi çalışan otsu notalar vardır.

Elinizi pinot gris veya belki kuru riesling gibi diğer beyaz şarap türlerinde de deneyebilirsiniz. Bunun yerine, ana bileşen olarak kırmızı biber kullananlar gibi hafif dumanlı bir humus sunuyorsanız, pinot noir gibi kırmızı bir şarap iyi bir alternatif olabilir.

Acılı yumurta

Acılı yumurta yapmak biraz zahmetli olabilir, ancak bu onların popüler bir parti tercihi olmasını engellemez. Sonuçta, almak ve yemek kolaydır. Onlar da lezzetli.

Yumurtaları nasıl yaptığınız konusunda da çok fazla esneklik var. Belki geleneksel yaklaşımı izlersiniz ya da lezzetleri biraz daha öne çıkarmak için ekstra malzemeler eklersiniz.

Her iki durumda da kuru bir prosecco burada iyi bir seçim olabilir. Şarabın köpüren doğası, pek çok abur cuburla iyi gider ve şarabın hafifliği, acılı yumurta için tam olarak istediğiniz şeydir.

Ayrıca köpüklü veya gazsız başka bir kuru beyaz şarap türü de arayabilirsiniz. Pinot grigio, burada özellikle işe yarayan bir stil, chardonnay ise başka bir stil.

Karides

Bir tabak karides (veya bu konuda karides) her zaman çökmüş hissettirir ve sayısız etkinlikte lezzetli bir parmak yemeği olabilir. Ayrıca seçtiğiniz şarap konusunda da çok fazla esnekliğe sahipsiniz.

En kolay seçenek bir şişe köpüklü beyaz şarap, belki prosecco veya hatta şampanyadır. Pırıl pırıl bir beyaz her zaman taze ve canlıdır ve karidesinizin lezzetlerine parlaması için bolca şans vermiş olursunuz.

Pinot grigio veya belki bir Chablis gibi nötr bir beyaz şarap türü de arayabilirsiniz.

Karidesinize bir sos veya biraz baharat eklediğinizde, eşleştirme tekrar değişir. Klasik bir karides kokteyli ile, örneğin, meyveli bir gül veya kuru olmayan bir riesling mükemmel olabilir. Her iki durumda da, karideslerinizdeki tatlılığı yansıtan biraz tatlılık elde edersiniz.

Kızarmış tavuk

Kızarmış tavuk, en zarif atıştırmalık türü olmayabilir, ancak inanılmaz derecede popüler olmaya devam ediyor. Öyleyse neden kızarmış tavuğunuzu şarapla eşleştirmiyorsunuz? Fikir düşündüğünüz kadar garip değil. Bazı türler tavukla çok iyi uyum sağlar.

Bir riesling, özellikle Almanya'dan bir tane arıyorsanız, başlamak için harika bir yerdir. Bu tür riesling, kızarmış tavuğun gevrek, tuzlu ve yağlı doğasıyla ilginç bir kontrast oluşturan harika bir tatlılık ve asit dengesine sahiptir.

Ayrıca prosecco da dahil olmak üzere her türlü kuru köpüklü beyaz şaraba dönebilirsiniz.

Bu şarap türü hala biraz tatlılığa sahiptir ve daha da önemlisi, damak temizleyici görevi görür. Isırıklar arasında böyle bir şarap yudumlamak, tavuğunuzu daha da keyifli hale getirmenin ideal bir yoludur.

Bufalo kanatları

Bufalo kanatlarını şarapla eşleştirmek, sosu çok fazla olduğu için oldukça zor olabilir. Genellikle biraz ısı (ama çok fazla değil) ve biraz tuz ile biraz keskin olur. Sonra bir bufalo sosundan diğerine farklılık var, çünkü ikisi asla aynı değil.

Şarabınızda çok fazla tatlılık olması bu lezzetli parmak gıda ile iyi çalışmazken, güçlü bir şarap tatları bastırabilir. En iyi seçeneğiniz biraz tatlı beyaz şarap aramaktır. Moscato veya belki şampanya ile birlikte bir riesling burada iyi çalışabilir.

Ayrıca kırmızı bir şarap da arayabilirsiniz. Eğer öyleyse, meyveli kırmızılara odaklanın çünkü bunların tadı da tatlı olabilir. Kırmızı bir zinfandel, yüksek alkol içeriğine rağmen şaşırtıcı derecede iyi bir seçimdir. Bir Beaujolais de deneyebilirsiniz.

Deniz tarağı

Tarakları genellikle bir mezenin parçası olarak buldukları için atlayamayız. Özellikle birkaç başka malzemeyle servis yapıyorsanız, taraklarla eşleştirmek için genellikle parlak bir şarap arayacaksınız.

Bir pinot gris veya kuru bir riesling burada iyi çalışabilir. Her iki şarap da canlıdır ve tarakları güzel bir şekilde tamamlayacak kadar ilginç tatlara sahiptir. Tarakları kızartıyorsanız, Beaujolais gibi daha zengin bir şarap da arayabilirsiniz. Ya da tamamen farklı bir yaklaşımla, taraklarınıza şampanya ikram etmeye ne dersiniz?

Taraklarla eşleştirme hakkında daha fazla fikir için, taraklarla şarap eşleştirme yazımıza göz atın.

Mavi Peynir Soslu Kızarmış Kanat

Kanat servis etmenin tek yolu bufalo sosu değil elbette. You can use a blue cheese dressing too, which creates a very different balance of flavors.

The white wine Chenin blanc can be a good choice for this type of dressing. The wine tends to be quite acidic and a little sweet, a combination that contrasts well against the blue cheeses.

Spicy Egg Rolls

Egg rolls make the perfect finger food at many events. If yours are on the spicy side, then riesling could be the perfect wine to serve.

Riesling works because it is often relatively low in alcohol, has notable acidity, and a bright flavor profile. The combination gives you just the contrast that you need with any spicy food.

Once again, you could also try a sparkling white wine. The bubbles can be an excellent contrast, but only if your appetizer isn’t too spicy. If the spiciness is intense then the riesling may be a better choice.

Zeytin

The strong flavor and saltiness of olives is a surprisingly good match for a fino sherry. This type of sherry is unusual, as it tends to have less alcohol content than other sherries and is dry rather than sweet.

The pairing works best when the sherry has been well-chilled first. Of course, this might not be a pairing that you serve your guests, as it’s a perfect choice for the cook who is preparing the finger foods for everyone else.

Tortilla Chips

If you’re serving tortilla chips on their own, then a simple pinot gris or pinot grigio, is an easy choice, as either type of wine is light and balances out the saltiness of the chips. For that matter, pinot gris and pinot grigio are largely the same type of wine.

The difference in name is a reference to slight style variations and where the wine initially comes from. Pinot gris tends to be richer and has more alcohol, while pinot grigio is lighter and has simpler flavors.

If the nachos are being served with salsa, then a chardonnay could be a useful choice. The fruitiness of the wine works well with the tomato in your salsa.

For guacamole, consider a sauvignon blanc, particularly one from New Zealand. Sauvignon blanc tends to be zesty with appealing acidity, so it pairs well with the flavors of avocado. Plus, you still have that nice balance between crisp wine and salty chips.

Sausage Balls

When you want something casual, sausage balls can be a fun finger food. They’re often made using pork and are savory, so a white wine is the best choice here.

Many white wines will go well, particularly dry whites and off-dry styles, but why not try a sparkling white wine instead? The bubbles add an element of interest to your experience and tend to be very refreshing.

Cava, from Spain, is an appealing sparkling white wine to try out. It isn’t as well-known as champagne, but this doesn’t stop it from being delicious.

Pigs in a Blanket

Speaking of savory dishes, pigs in a blanket is a straightforward appetizer that is always popular. The similarity between sausage balls and pigs in a blanket means that you could easily rely on a sparkling white wine once again, but this isn’t your only option.

Why not try for something different and serve a medium-bodied red wine with the finger food instead? The tannins in the wine are perfect with fatty dishes like this, helping to mellow out the fattiness while creating a richer experience all around.

Cabernet sauvignon is an ideal wine for this effect. It happens to be a popular one too, so you can easily find it at local stores. For something more unusual, you could try Barbera D’Asti, which is a red wine from northern Italy. This wine has some similarities to cabernet sauvignon, but it interesting enough to try on its own too.

Soft Pretzels

Beer is normally the drink of choice for soft pretzels, but many Californian wines end up working well with the pretzels too. These wines often aren’t expensive either, making this a good combination for a casual event.

A pinot noir is a good choice here, as the wine is relatively light-bodied and doesn’t tend to overwhelm many foods. Pinot noir works regardless of whether you’re serving plain pretzels or ones with mustard.

On the other hand, if you’re serving nacho cheese with the pretzels, then chardonnay is a better choice. Chardonnay tends to pair well with cheesy and buttery foods, as it is more creamy than other types of white wine. There’s also enough acidity present to stop the combination from becoming overwhelming.

Prosciutto

Prosciutto is an interesting type of cured meat, as it tends to be sliced very thinly and is largely uncooked. Prosciutto tends to be sweet and salty, with a distinctive flavor profile that is hard to miss.

You need an interesting wine to balance this combination of features and a lighter style of chianti does so perfectly. Chianti and prosciutto both come from Italy, so it shouldn’t be too surprising that the pairing works well.

Buttered Popcorn

Here’s a fascinating option. Did you know that buttered popcorn pairs well with wine? And, not just any wine either – champagne. The bubbly freshness of champagne lifts the popcorn to an entirely new level, while also refreshing your palate between bites.

Other types of sparking white wine will work well too. Still, there’s something fun about combining expensive champagne with such a run-of-the-mill snack.

If you’re not convinced about sparkling white wine, then you could consider a chardonnay instead. Chardonnay is known for its buttery flavors, so the way that the wine complements buttered popcorn isn’t surprising at all.

Patates cipsi

Now that we’re on the topic of casual finger foods, let’s talk about potato chips. They’re another snack that you might not normally pair with wine. Yet, the combination can work well, as long as you pay attention to the flavor of the chips.

If you’re looking at salted chips with little other flavors, then a pinot gris can work well. This bright wine helps to balance the oiliness of the chips and the salt, without adding too much flavor to the pairing.

For barbecue chips, on the other hand, a stronger wine is needed. A rich zinfandel can do the trick, as the fruit in the wine delightfully contrasts against the spicy sweetness of barbecue flavoring. The effect isn’t too surprising, as zinfandel also pairs well with barbecue sauces and meats.

If your chips have an onion flavor instead or you’re using a sour cream-based dip, then merlot could be a better choice. This red wine isn’t as fruity as zinfandel, so you end up with a smoother combination.

Cheese Curls

While cheese curls come in many styles, most types retain the classic crunchy and cheesy characteristics. Cabernet sauvignon ends up being a surprisingly good pairing, as the blackcurrant and cherry flavors in the wine contrast nicely against the cheesiness of the snacks.

Çikolata

Chocolate is one of the best finger foods for wine pairing because chocolate is popular and we all want to enjoy it with wine. Even if you’re not serving pieces of chocolate at your event, there’s a good chance that something is chocolate flavored.

We’ve covered chocolate and wine pairing in a separate post, as there is a lot to think about. But, in general, white chocolate pairs well with wines that are slightly sweet, like sherry or an off-dry riesling. Milk chocolate is flexible and can be served with many types of wine., with pinot noir being a simple choice.

Dark chocolate, on the other hand, is tricky. Some people enjoy it with a full-bodied red wine, while others find that the tannins in the red wine clash too much with the flavanols in the dark chocolate. If you fall into the latter camp, then zinfandel or pinot noir could be a good alternative red wine.

Bruschetta with Basil and Tomato Sauce

Bruschetta makes an easy base for countless finger foods and appetizers. Of course, it’s the toppings that you use on the bruschetta that determine the best wines to match with the finger food.

When you use basil and tomato sauce, you end up with similar flavors to a margherita pizza, with much less effort. Because the finger food is Italian themed anyway, you could easily pair it with an Italian red wine blend. Or, if you want something different, how about a cabernet sauvignon or merlot?


A Guide to Pairing Food With Sparkling

Thirty years ago, a 16-year-old named Dan Buckle worked a summer job installing the irrigation system at a budding Yarra Valley winery that was then little more than a building site. Today, Buckle is senior winemaker at that same winery: Domaine Chandon.

“Life takes its funny turns,” says Buckle, who grew up on the Mornington Peninsula where his father tended a hobby vineyard. Working at restaurants during uni prompted him to revisit his dad’s interest in grapes. Buckle embarked on a winemaking degree “and never looked back”.

Domaine Chandon has genuine French heritage. kurucuları
Moët & Chandon searched worldwide in the hope of finding an ideal climate in which to apply Champagne expertise to local varieties. Victoria’s Yarra Valley had just the cool climate that was needed. The bold redesign of its cellar door and restaurant won an Asia Pacific INDE.Award (in The Shopping Space category) and won the Australia & Pacific Bar award at the Restaurant & Bar Design Awards in the UK.

The team regularly hosts a masterclass on all aspects of sparkling-wine production at the vineyard – something Buckle hopes helps correct some common misconceptions.

“People often think of sparkling wine as a before-dinner thing, or a party thing,” he says. “It’s actually terrific to have with a meal, and can go really widely across different ranges of food.”

We asked Buckle for his guide to pairing sparkling with food.

Cuvée with fancy fish and chips
Sparkling wine and fish and chips? Buckle says it’s a winner. “We really love fish and chips with sparkling,” he says. “It’s marvellous. “The acidity in the wine complements seafood and helps cut through the saltiness, keeping the pairing delicious.”

While the pairing still works with your favourite finds from your local fishmonger, at Domaine Chandon executive chef Joshua Smyth has an elegant spin –a Chandon Cellar Door Release Meunier Cuvée 2014 with a main of fried silver whiting fillets, served with lemon mayonnaise and pommes frites with rosemary salt and aioli.

Rosé with duck
Pairing a rich meat with rosé allows the wine’s innate fruit notes to offset the gaminess of a dish like duck.

“The red berry flavours that come with the pinot noir [grapes] in rosé – cherry and redcurrant and cranberry – are a really nice offset alongside duck,” says Buckle, who likes the restaurant’s confit free-range duck leg with truffled polenta, wild-mushroom civet and baby spinach, with a Chandon Vintage Brut Rosé 2014. “Duck with cherry sauce is a classic French dish,” he says, “so this replaces [that] with a wine that has a strong cherry element.”

Cuvée and risotto
“Risotto can be a little bit heavy,” says Buckle. "But sparkling wine brings a lightness to it. It’s really refreshing.” Smyth pairs the Chandon Vintage Blanc de Noirs 2014’s aromas of red cherry, plum and raspberry with a pumpkin and pecorino risotto, finished with mascarpone.

Dessert-style sparkling and cheese
Some people reach for the chocolate when it’s time for dessert, but sparkling – like the new Le Petit Chandon – also goes well with a classic cheeseboard. “It’s just beautiful with blue cheese, like a bit of Roquefort or gorgonzola,” says Buckle. “You’ve got that salty cheese and the sweet wine, and the combination just goes so well together.”

For all its daily pairings, sparkling wine is still synonymous with momentous occasions. “Every bottle we produce is going off to someone’s celebration or marks a little moment in people’s lives,” says Buckle. “Sparkling is special like that.”

This article is produced by Broadsheet in partnership with Domaine Chandon.


What Pairs Well with Sparkling Rosé?

The effervescence that fills a glass of sparkling rosé has the power to transform ordinary moments into celebratory ones. But as you drink pink you may be wondering: what should I pair with sparkling rosé?

The answer is easy – almost anything! Whether dining at a five-star restaurant or enjoying movie night at home, you can feel confident popping open a well-chilled bottle of sparkling rosé with your favorite fare.

Sparkling wine is extremely versatile for pairing, and this is especially true for sparkling rosé. To give the wines their appealing pink hue, the winemaker either macerated red grapes on their skins for a short time, or she added a bit of red wine to the blend. Either process gives the wine more body, heavier mouthfeel and fruitier notes than white wines, enhancing most foods without overwhelming their flavors.

Sparkling rosé also tends to have naturally high acidity, in the 3-4 pH range, a hallmark of all great food pairing wines. Lower pH wines have higher acidity, which gives them the power to cut through rich sauces while complementing lighter fare like fresh salads, sushi, soft cheese or seafood. The dry acidity of sparkling rosé helps it pair especially well with greasy, fatty, fried and spicy dishes. Crisp acidity creates a mouthwatering finish to each fizzy sip, scrubbing your palate clean ahead of the next bite.

The diversity of sparkling rosé food pairings leads to a diversity of serving occasions. From frittata to fruit tarts, citrusy salads to spicy BBQ, sparkling rosé can better your brunch, offer a refreshing aperitif and claim its place at the table from breakfast to dessert. As it stands up to meals that combine sweet and savory flavors, sparkling rosé is also one of the best wines to serve for Thanksgiving.

The beauty is that a quality sparkling rosé doesn’t have to break the bank. It’s possible to find even French bubbles far below the price tag of Champagne, such as Le Grand Courtâge Brut Rosé. This crisp, refreshing wine exhibits dryness and acidity with fruit and floral notes, which make it cuisine and cocktail friendly. Female wine entrepreneur Tawnya Falkner moved to France to create Le Grand Courtâge, with the goal of creating approachable, affordable, versatile wines.

“Our Brut Rosé is a blend of several grape varietals including Chardonnay and Gamay, which creates a unique fruit profile and offers the depth of flavor and richness to pair with an array of foods,” said Falkner. “My recommendation is to pop a cork, raise a glass and – rather than bubbles making a cameo appearance – make sparkling the star of any occasion.”

Le Grand Courtâge also produces a still rosé made of Grenache and Cinsault from the Languedoc-Roussillon under their Très Chic label, and a Blancs de Blancs Brut that is Falkner’s favorite pairing for fried chicken or buttered popcorn.


Taste and Flavor Profile

Most widely available moscato wine is made in the style of moscato d'Asti. NS frizzante (semi-sparkling) wine is known for its perfume-like fragrance, light-body, low alcohol content, and dazzling fruit-forward profile with a welcoming sweet factor. Moscato's inherent aromatics include orange blossom, honeysuckle, almonds, and ginger with flavors of ultra-expressive fruit like green grapes, citrus, and ripe peach. The delicate cascade of bubbles, light body, and sweetness make it a refreshing addition to brunch, a hot summer day, or even dessert.

The white wine is low in tannins, but there are red wine grapes in the muscat family. Black muscat can be used to make a red moscato with berry and floral notes, although it's not particularly common. Most moscato wines are white, with varying levels of sweetness, acidity, and bubbles.

How to Taste Wine

Follow these steps when tasting wine to ensure you have the best experience:

  1. Bak: Take a good look at the wine through the glass, examining the color and opacity.
  2. Smell: Swirl your glass for 10 seconds and take a quick whiff. Stick your nose into the wine glass for a deep inhale, taking in your first impressions of the wine.
  3. Damak zevki: Take a small sip and let it move around your mouth. Note the sugar, acidity, tannins, and alcohol content when first tasting, then move on to tasting notes (fruit, spice, wood) and finally the finish.

How To Pair Sparkling Wine With Food

Sparkling wine is not just for special occasions. In fact, bubbly can make any occasion special. Especially when paired with food. Yes, there is so much more to these wines than ringing in the New Year. So let’s let the Champagne sit on the shelf for a bit and dive into some of the other fun and affordable sparklers out there that can be great no matter the occasion.

White Cava

Cava is a sparkling wine from Catalonia in Northeastern Spain. It’s made in the same way as Champagne, with a second fermentation in the bottle, but from completely different and native grapes to their land (Chardonnay is sometimes blended in, though in small amounts). The primary variety in the blend is often the almond and floral Macabeu that gives off a little bitterness on the back end. To balance that slight bitter note Xerello is brought into the mix, matching those floral notes and bringing some melon hints to the blend. And lastly the Peralleda grape is added for its lemony bright acidity. The result is a very refreshing, somewhat dry bubbly that is still fruity.

For a food pairing simple tapas style dishes are perfect with this bubbly. If you can match the high acidity of the wine, then the fruitiness will come center stage and marry with the flavors of the food. Try an easy tomato rubbed bread with Serrano ham or grilled whole herring with mustard and grilled vegetables and you’ll be the life of the picnic!

İçecekleri Sevenler İçin 36 Hediye ve Alet

Freixenet is the ubiquitous Cava on the market but I love the also not hard to find Juvé Y Camps, which is a blend of the three native grapes with a skosh of Chardonnay and runs at about $10-$15. The acidity will match the saltiness and make your palate pop.

Crémant de Bourgogne

Crémant is a term France ushered into its wine laws of in the seventies to distinguish all sparkling wine produced outside of Champagne. There are several styles of Crémant across the country but none so sexy as Burgundy’s Crémant de Bourgogne. Made form primarily Pinot Noir and Chardonnay — if the wine is labeled Blanc de Blanc it is made from all white grapes, and crispy Aligote may be added to lighten things up. When labelled Blanc de Noir it’s made from all red grapes (Gamay may be added for aromatics). There is also just straight up Blanc which can be a combination of any and all of the above mentioned grapes. There are different styles even within the Crémant de Bourgogne category but generally these wines are about half the price of Champagne, usually around $20, and full of elegance with delicate bubbles and a nice round texture, allowing the palate to really enjoy the floral and fruit aromas of the wine.

When I think Crémant de Bourgogne I think pork. Few things in life are as fine as a late lunch with this sexy wine and a Pork Rillete or this funky Open BLT with some well-cured bacon.

There are many of these bottles out there on the market but the white Domaine Louis Bouillot is a well-known example and runs $15-20. It’s a blend of Pinot Noir, Chardonnay, Gamay and Aligote. The salt and fat of the above mentioned pork dishes will accent the round juicy structure of the wine and cleanse the palate.


Videoyu izle: Şampanya Nedir? (Aralık 2021).