Yeni tarifler

Pastırma ve Jalapeños ile Pinto Fasulye

Pastırma ve Jalapeños ile Pinto Fasulye

Yöntem

1 Jalapenoları pişirin ve hazırlayın: Orta boy bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın. Jalapenoları tavaya koyun ve yağla kaplamak için karıştırın. Ara sıra çevirerek, her tarafı güzelce kızarana kadar (brülörünüzün ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.

Tavadan çıkarın. Sapı, çekirdeği, tohumları ve damarları kesin ve atın. Kalan jalapeno etini kabaca doğrayın.

2 Pastırma pişirin: Jalapenolar pişerken pastırma dilimlerini orta ateşte büyük bir tavada çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı tavadan kağıt havlu serili bir tabağa alın. 2 yemek kaşığı domuz pastırması yağı hariç hepsini boşaltın (boşaltmayı atmayın!).

3 Soğanı pastırma yağında pişirin: Doğranmış soğanı pastırma yağıyla birlikte tavaya ekleyin. Isıyı orta yüksekliğe yükseltin ve yarı saydam ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Soğan pişirilirken pişmiş pastırmayı doğrayın.

4 Pişmiş fasulyeleri, doğranmış domuz pastırmasını ve doğranmış jalapenoları ekleyin. tavaya alıp karıştırarak pişirin. Tuz serpin.

Doğranmış taze kişniş, biftek ve salsa ile servis yapın.

Merhaba! Tüm fotoğraflar ve içerikler telif hakkı ile korunmaktadır. Lütfen fotoğraflarımızı önceden yazılı izin almadan kullanmayınız. Teşekkürler!


Süper Teksas Tarzı Çorba Fasulyesi

Pandemi pişirme, özellikle mütevazi fasulye olmak üzere unutulmuş mutfak zımbalarından yıldızlar yarattı.

Ryan Hacker, New Orleans yemek odalarını kapattığında, sevilen French Quarter fikstürü Brennan's Restaurant'ta yönetici şef olarak yeni işine sadece birkaç ay kalmıştı. “Daha önce evde hiç bu kadar vakit geçirmemiştim” diyor. Yeniden açılma planına yardım ederken, iki genç kızına aile tarifleri pişirmeyi öğretmek için zaman harcadı. Bunlardan biri, yıllar içinde Fransız et ve fasulye güvecinden sonra Güney cassoulet adını verdiği bir şeye dönüşen basit bir tek kap yemek olan fasulye çorbasıydı.

Genellikle Appalachia ile ilişkilendirilen çorba fasulyeleri - geleneksel olarak uzun süre kaynatılan barbunya bazen biraz etle şişirilir - birçok Güney mutfağının ekonomik bir yolu olmuştur. Hacker ilk kasesini Teksas, Tyler'ın hemen dışında büyürken yedi. Pinto fasulyesi, biraz sosis ve soğanla birlikte yavaş pişiriciye giderdi. Bir parti bütün aileyi birkaç gün besleyebilir. Üniversiteye gittiğinde, çorba fasulyesi bir öğrencinin bütçesiyle beslenmek için ucuz bir yol sağladı. Boston'daki Hamersley's Bistro'da staj yaptıktan sonra bile onlara güvendi. “Restoranda her gün cassoulet yapıyordum, ancak çalışıp geri dönmek için zar zor yeterli param vardı” diyor. Fransız yahnisi, kendi fasulyelerine biraz ucuz beyaz şarap eklemesi ve kıtır ekmek kırıntıları ile doldurması için ona ilham verdi.

fotoğraf: Johnny autry | Charlotte Autry'den Yemek Şekillendirmesi

Tarifi, Güneybatı Teksas köklerine sahip olan karısı Malorie ile evlendikten sonra yeniden gelişti. Daha fazla domuz eti olan ve domates ve jalapeños ile aydınlatılan frijoles charros yiyerek büyüdü. Genç aile New Orleans'a indikten sonra, soğan (kutsal üçlü) ve andouille sosisi ile bir zar dolmalık biber ve kereviz eklemeye başladı. “Şimdi ona bakıyorsunuz ve geleneksel bir çorba fasulyesi tarifinin yakınında bile değil” diyor. "Ama bu benim hikayem."

Fasulyeler pişerken, çorba gibi kalmaları için yeterince su eklemeye devam etmek önemlidir. Hacker, sıvıyı emmek için onlara bir parça mısır ekmeği üzerinde servis yapmayı sever ve yemeği tereyağlı, gevrek bir kat baharatlı mısır ekmeği kırıntısı ile bitirir. İkinci gün, fasulyelerin kremamsı ve etin daha da lezzetli olacağını söylüyor. “Et bittiğinde, kalanları yeniden kızartılmış fasulyeye çevirmeyi seviyoruz. Fasulye hakkında harika olan şey bu. Sadece vermeye devam ediyorlar.”

Bu makale, derginin Ekim/Kasım 2020 sayısında yer almaktadır. Bahçe & amp Tabancası. Aboneliğinizi buradan başlatın veya burada bir hediye aboneliği verin.


Hazırlık

Aşama 1

Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun. 4 " ile kaplayacak kadar su ekleyin. Gece boyunca ıslanmasına izin verin. Fasulyeleri boşaltın.

Adım 2

1 yemek kaşığı ısıtın. orta ateşte aynı büyük ağır tencerede yağ. Pastırmayı tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak gevrekleşinceye kadar pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak pastırmayı boşaltmak için kağıt havlulara aktarın. 2 yemek kaşığı hariç hepsini dökün. tencereden damlamalar. Soğan, sarımsak ve 1 kıyılmış jalapeno ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Aşama 3

Süzülen fasulyeleri tencereye ilave edin. Fasulyeleri 2 inç (yaklaşık 8 bardak) kaplayacak kadar su dökün. Kaynatın, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak ve kuru ise, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat 1/2 bardak su ilave ederek pişirin. Kalan jalapeno ve ayrılmış pastırmayı karıştırın. Tuz ile tatmak için mevsim.

4. Adım

İLERİ YAPIN: 2 gün öncesinden yapılabilir. Hafifçe soğumaya bırakın. Soğuyuncaya kadar açıkta soğutun, ardından örtün ve soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın, kuruysa gerektiği kadar su ilave edin.

Adım 5

Fasulyeleri büyük bir kaseye aktarın. Peynir ve kişniş serpin ve soğan turşusu ile servis yapın.

Bacon-Simmered Pinto Beans'i nasıl değerlendirirsiniz?

lezzetli! kırmızı fasulye ve pirinç sevenler için harika bir varyasyon.

Yapmak istediğiniz tarifler. İşe yarayan pişirme tavsiyesi. Güvendiğiniz restoran önerileri.

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır. Bu sitenin kullanımı, Kullanıcı Sözleşmemizi ve Gizlilik Politikamızı ve Çerez Bildirimimizi ve Kaliforniya Gizlilik Haklarınızı kabul ettiğiniz anlamına gelir. Afiyet olsun perakendecilerle olan İştirak Ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz üzerinden satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir. Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz. Reklam Seçenekleri


Tarif Özeti

  • 1 kilo kuru barbunya
  • ½ kilo pastırma
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 (12 sıvı ons) şişe koyu lager tarzı bira (Shiner Bock® gibi)
  • 1 demet kişniş, doğranmış
  • 1 demet yeşil soğan, doğranmış
  • 1 (14,5 ons) doğranmış domates olabilir
  • 1 taze jalapeno biberi

Barbunya fasulyesini büyük bir kaba koyun ve birkaç inç soğuk suyla kaplayın. Fasulyeleri bir geceden 8 saate kadar ıslatın.

Pastırmayı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pastırma dilimlerini boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir tabağa çıkarın, pastırma damlacıklarını saklayın. Pastırmayı doğrayın.

Barbunya fasulyesini süzün ve durulayın, büyük bir tencereye aktarın. Fasulyelerin üzerine birkaç santim örtecek kadar su dökün Suya tuz ve sarımsak tozunu karıştırın, kaynatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Suya pastırma, ayrılmış pastırma damlacıkları, bira, kişniş, yeşil soğan, doğranmış domates ve jalapeno biberi ekleyin, karışımı kaynatın ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar 90 dakika ila 2 saat pişirin.


Anında Pot Pinto Fasulye Tarifimiz

Bu Instant Pot barbunya fasulyesi yapmak çok kolay! İşte sürecin ne kadar basit olduğuna hızlı bir bakış:

  1. Pastırma ve soğanı soteleyin: Hazır Tencere sotelemeye ayarlıyken, pastırmayı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
  2. Fasulyeleri pişirin: Tavuk suyu ve suyu tencereye ilave edin, tencerenin dibini kaşıkla kazıyarak yapışan kısımları çıkarın. Fasulye, defne yaprağı, tuz, sarımsak tozu, kimyon ve karabiberi ekleyin. Kapağı sabitleyin ve valfi kapalı konuma kaydırın. 45 dakika boyunca yüksek basınçta pişirin, ardından basıncın 15 dakika boyunca doğal olarak serbest kalmasına izin verin.
  3. Barbunya fasulyesini servis edin: Basınç doğal olarak boşaldıktan sonra kalan basıncı manuel olarak bırakın. Kapağı açın, defne yaprağını çıkarın ve fasulyeleri servis edin (pişirme suyu olsun ya da olmasın, size kalmış!).

Hazır bir tencerede fasulyenin suya oranı nedir?

Instant Pot'ta fasulyenin suya mükemmel oranının 6 su bardağı sıvıya (birleşik su ve et suyu) 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi olduğunu bulduk. Bu size en iyi kıvamı verecek ve fasulyeler yumuşak ama duygusal olmayacak.

Barbunya fasulyesi pişirmeden önce ıslatılmalı mı?

Hayır, fasulyeleri Instant Pot'ta yapmadan önce ıslatmanıza gerek yok. Başlamadan önce barbunyaları duruladığınızdan ve çakıl taşlarını veya kiri çıkardığınızdan emin olun. Kuru fasulyeleri kolayca durulamak için bir kevgir içine koyabilirsiniz.

Pastırmalı bu Instant Pot barbunya fasulyesi, herhangi bir ana yemeği ev tarzı bir yemeğe dönüştürecek lezzetli (ve besleyici) bir garnitür. Servis fikirleri arıyorsanız, Domuz Eti ve Dana Köftemizi, Adaçayı Tereyağı Tava Mısır Ekmeğimizi veya bu Sosis ve Pirinç Tava Yemeğimizi önerebilir miyiz?

Ertesi gün tadını çıkarmak için artıkları buzdolabına koyun veya bunları hafta boyunca yemek planlaması için bölün. Bu Instant Pot barbunya tarifi, gerçekten çok yönlü bir yemek yapar, yani bir tencere lezzetli fasulye hemen hemen her öğünün yanına gider!


  • Fırınlanmış Versiyon. Bu tarif pişmiş bir versiyondur, ancak büyük bir tencerede veya Hollanda fırında ya da yavaş bir tencerede veya güveçte güveç olarak yapabilirsiniz. Her iki şekilde de harika sonuçlar sunacaktır. Tüm bu harika lezzetleri geliştirmek için üzerini örtün ve pişirin.
  • Hollanda fırını. Hollanda fırında pişirmek yerine, çoğunlukla üzerini kaplayacak şekilde ocakta pişirin. 2 saat boyunca, ara sıra karıştırarak, koyulaşana ve tatlar gelişene kadar pişirin.
  • Yavaş Tencere Kovboy Fasulyesi. Yavaş pişirici veya güveç kovboy fasulyesi için, sebzeleri ve kıymayı pişirdikten sonra tüm malzemeleri yavaş pişiriciye aktarın. Tatlar gelişene kadar 4 saat kısık ateşte pişirin. Yavaş pişirici veya güveç versiyonu. Evet.


Gelen kutunuza teslim edilen taze yiyecek haberlerini alın

Haftada iki kez gönderilen en son ipuçlarını, püf noktalarını, tarifleri ve daha fazlasını almak için bültenimize kaydolun.

Kaydolarak Kullanım Koşullarımızı kabul etmiş ve Gizlilik Politikamızdaki veri uygulamalarını kabul etmiş olursunuz. İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.

Bu son derece tatmin edici barbunya Smitten MutfakYeni yemek kitabı, zengin ve doyurucu bir garnitür veya akşam yemeği için pastırma, soğan, sarımsak, salça ve bol baharatla pişirilir. Gerçekten, kremalı avokado, keskin ekşi krema, baharatlı soğan-jalapeno-kişniş tadı ve başka ne istersen (peynir, domates) ile doldurulduktan sonra, tüm ihtiyacın olan taze pişmiş tortilla cipsleri. herkesin seveceği doyurucu yemek. Ve eğer et yemiyorsanız, pastırmadan çekinmeyin, daha pek çok lezzet var, lezzetli bir ziyafet için hiç gerekli değil.

Daha mükemmel barbunya fasulyesi için Chipotle, Beef ve Bean Chili tarifi, ve bizim Sıcak Peynirli Fasulye Dip tarifi.

Yemek Kitabını Alın


Derin Güney Pintos ve Pirinç

Pinto fasulye, The Deep South'un bu kısmı için gerçekten klasik bir Güney tarifi olmasa da, bu onları bir güney yemeği olarak daha az popüler yapmaz. Evet, hepimiz bu şekilde kırmızı fasulye ve pirinçle ilgiliyiz ve Güney'in diğer bölgelerinde sıklıkla yapılan klasik pintolar yerine, pintoların bu versiyonunu kendi ev yapımı kırmızı fasulye ve pilav gibi yaptım, ama her zamanki tatlı yeşil dolmalık biber ve birkaç başka lezzet arttırıcı yerine jalapenos kullanılarak biraz Tex-Mex aromasının eklenmesi.

Tabii ki, asla bir şeyleri çok fazla yalnız bırakmayız, biz güneyliler ayrıca barbunyalarımızı bir veya iki çorba kaşığı Chow Chow ile süslemeyi severiz - lahanadan veya bazen yeşil domates, soğan, biberden, genellikle sıcak, asma şeklinde yapılan güneyli bir lezzet tatlı şurup. Hemen hemen her fasulye için mükemmel bir garnitür, ancak özellikle soğan turşusu da favori olmasına rağmen özellikle pintolara bayılır.

Jambon, andouille ya da tütsülenmiş sosis ya da domuz pastırması, aroma vermek için çalışır ve kesinlikle bir jambon kemiğiniz varsa, kesinlikle kullanın! Sebzeleri ekleyip soteleyin.

Fasulye, tavuk tabanı, jalapeno ve meyve suyu, salsa ve biberi ekleyin ve birkaç saat güveçte bırakın ya da hepsini bir güveç kabına dökün ve 10 ila 12 saat kısık ateşte pişirin.

Pintolar, güzel bir tempo değişikliği ve lezzetli bir kalp ısıtan fasulye kabıdır. Onları sıcak, pişmiş pilavın üzerine alın ve sıcak tereyağlı un ekmeği, mayalı rulolar veya daha iyisi, büyük bir dilim sıcak tereyağlı güney tarzı tavada mısır ekmeği veya kekler ve yanında biraz yeşillik ile servis yapın. Aşağıda gösterildiği gibi biraz Chow Chow ile doldurun. Zevk almak!

Favori fasulye tariflerimden daha fazlası için Pinterest'teki sayfamı ziyaret edin!

Bunu veya tariflerimden herhangi birini yaparsanız, sonuçlarınızı görmek isterim! Sadece bir fotoğraf çekin ve sosyal medyada #DeepSouthDish hashtag'i yapın veya Instagram'da beni @deepsouthdish olarak etiketleyin!

Tarif: Derin Güney Pinto Fasulye ve Pirinç

  • 1 pound kuru barbunya, geceden ıslatılmış, ayıklanmış ve durulanmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı doğranmış, pişmiş jambon, 1/2 pound tütsülenmiş sosis veya andouille sosis veya 1/2 pound domuz pastırması, doğranmış
  • 1 büyük soğan, doğranmış
  • 1/4 su bardağı doğranmış kereviz
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı tavuk tabanı (Better than Bouillon markası gibi)
  • 1/4 su bardağı doğranmış, kavanozlanmış jalapeno turşusu dilimleri
  • 1 yemek kaşığı jalapeno suyu, kavanozdan
  • 1/4 su bardağı yeşil veya kırmızı salsa
  • Yaklaşık 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı koşer tuzu veya tadı
  • 1/4 ila 1/2 çay kaşığı Creole veya Cajun baharatı (Slap Ya Mama gibi)
  • Sıcak, buğulanmış pirinç

Fasulyeleri gece boyunca ıslatın veya hızlı kaynatma yöntemini kullanın. Pastırma veya pastırmayı diğer etlerle birlikte kullanıyorsanız, yağı çıkarın ve diğer etlerden önce pastırmayı sote edin. Sebzeleri sote etmek için işlenmiş yağı kullanın. Aksi takdirde, yağı bir tencerede ısıtın ve jambon veya sosisi ekleyin, kızarana kadar pişirin. Doğranmış soğan ve kerevizi ekleyin ve soğan yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar pişirin ve karıştırın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Fasulyeleri, tavuk tabanını, jalapenoları, meyve suyunu, salsa ve biberi kaplayacak kadar su ilave edin, artı yaklaşık 2 inç (toplamda yaklaşık 2-1 / 2 litre) ekleyin ve kaynatın.

Isıyı azaltın ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 1-1 / 2 ila 2 saat pişirin. Fasulyeler çok kalınsa, bir seferde 1/2 su bardağı ilave su ekleyin. Tuz ve Cajun baharatını ekleyin, tadın ve gerektiği gibi ayarlayın. Bir fincan fasulyeyi çıkarın ve bir daldırma blenderini kullanarak püre haline getirin veya bir çatalla ezin ve tekrar tencereye karıştırın.

Garnitür olarak servis yapın veya sıcak, pişmiş pirinç üzerine fasulye toplayın ve istenirse Chow Chow ile tepesinde servis yapın. Isıtılmış, tereyağlı un ekmeği, büyük bir dilim sıcak tereyağlı güney tarzı tavada mısır ekmeği, kekler ve hatta bir mayalı rulo ve hatta belki biraz yeşillik ekleyin.

Aşçı'nın Notları: Isıyı azaltmak için doğranmış, süzülmemiş yeşil biberleri değiştirin ve jalapenoları ve suyunu çıkarın. Onları önceden ıslatırsanız daha açık renkli bir fasulye elde edersiniz, sadece ıslatmadan pişirirseniz daha koyu olur, ancak pişmeleri daha uzun sürer. Daha eski çekirdekler de daha uzun sürer, bu nedenle çekirdekleriniz ne kadar taze olursa, genellikle o kadar az zaman alır.

Hızlı Kaynatma Yöntemi: Fasulyeleri durulayın ve ayırın ve derin bir tencereye koyun, fasulyeleri kaplayacak kadar su artı yaklaşık bir inç kadar su ekleyin. Baharat veya tuz eklemeyin! Kapaksız 5 dakika kaynatın, ısıyı kapatın, örtün ve bir saat bekletin. Süzün ve bir kenara koyun.

güveç: Fasulyeleri geceden ıslatın, süzün ve durulayın ve güveç kabına koyun. Sote et ve sebzeleri güveçte ekleyin. Tuz, Cajun baharatı ve pirinç hariç, ancak su da dahil olmak üzere kalan tüm malzemeleri karıştırın (artı 2 inç kaplayacak kadar). Fasulyeler yumuşayana kadar yüksek, 6 ila 8 saat veya düşük 9 ila 12 saat pişirin. Sürenin uzunluğu fasulyenin tazeliğine bağlı olacaktır. Bittiğinde, 1 bardak fasulyeyi çıkarın ve ezin, güveç kabına geri dönün ve karıştırın.

Hepiniz Bu Tariflere Bakın!

Tarif ©Derin Güney Yemeği de dahil olmak üzere Görseller ve Tam Gönderi İçeriği. Tarifler yalnızca kendi kişisel kullanımınız için sunulmaktadır ve bağlantıları sabitlemek ve paylaşmak hoş karşılanır ve teşvik edilirken, lütfen önceden açık izin almadan diğer Facebook sayfaları, bloglar, web siteleri veya forumlar gibi başka yerlerde yeniden yayınlamak veya yeniden yayınlamak için kopyalayıp yapıştırmayın. Her hakkı saklıdır.


Anında Pot Pinto Fasulye için İpuçları:

İPUCU 1: Kalan fasulyeleri dondurun. Fasulyeleri yaptığınız yemek için kullanacağınızdan fazlasını yapmaktan korkmayın. Fasulyeleri daha sonra yemek için kullanmak üzere dondurucu poşetlere kolayca bölebilirsiniz. Hala harika bir tada sahipler!

İPUCU 2: Pastırma. Tek ihtiyacınız olan iki veya üç dilim domuz pastırması ve fasulyeniz zengin bir dumanlı tada sahip olacak! Onları pişmemiş tencereye atın. Fasulyelerinizi üstüne almanın basit bir yolu.

İPUCU 3: Et İkamesi Fasulyeyi hemen hemen her tarifte kıyma yerine kullanabilirsiniz. Bu barbunya fasulyesi lezzetli bir taco yapar!

İPUCU 4: Kızarmış Fasulye Konserve kızartılmış fasulye, yağ ve sodyumla doludur. Bu barbunya fasulyesini ocakta hızlıca kızartılmış fasulyeye dönüştürebilirsiniz. 2 su bardağı pişmiş barbunyaya 1/4 su bardağı su ekleyin ve bir tavada patates ezici ile ezin. Tatları arttırmak için biraz taco baharatı veya kimyon ekleyin. (Fasulyeler çok koyu olursa su ekleyebilirsiniz)


Borracho fasulyesi ve Çaro Fasulyeleri çok benzer. Aradaki fark, borracho fasulyelerinin birada pişirilmesi ve charro fasulyelerinin pişirilmemesidir. Charro fasulyesi tipik olarak su veya tavuk veya et suyunda pişirilir.

Başlamak için, fasulyelerinizi kuru olarak mı pişireceğinize (ki bunu şiddetle tavsiye ediyorum) veya bunun yerine barbunya konservesi mi kullanacağınıza karar vermelisiniz.

Fasulyelerinizi kuru fasulyeden pişirmek, daha kalın, daha kremalı ve daha lezzetli bir borracho fasulyesi partisi üretecektir. Tek dezavantajı, biraz daha uzun sürmesi çünkü fasulyeleri 8 saat ıslatmanız gerekiyor, ama inanın bana buna değer.

Daha önce hiç kuru barbunya pişirmediyseniz, işte adım adım fotoğraflar içeren bir gönderi ocakta barbunya nasıl pişirilir. Bunun yerine konserve fasulye kullanmaya karar verirseniz, talimatların yanı sıra aşağıdaki tarif kartına bu adımları da ekledim.

Tüm malzemelerinizi hazırladıktan sonra, doğranmış pastırmayı bir tencerede veya Hollanda fırında orta-yüksek ateşte pişirin. (İşte #8217s Hollanda fırını Çorba, güveç ve fasulye gibi her türlü tarif için sevdiğim ve kullandığım!)

Pastırma kahverengileşip güzel ve gevrek hale geldiğinde, kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun. Rendelenmiş pastırma yağını tencerede bıraktığınızdan emin olun çünkü bu, malzemelerin geri kalanını pişirmek için kullanacağınız şeydir.

Ardından soğanları ve jalapenoları ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Şimdi sarımsağı, pul biberi, kuru kekiği ekleyin (kullanın. Meksika kekik varsa), tuz ve öğütülmüş kimyon. Tatları soğanlara bırakmak için yaklaşık 30 saniye soteleyin. Yine de çok uzun süre pişirmek istemezsiniz çünkü sarımsakları yakabilirsiniz.

Ardından pişmiş barbunya, konserve doğranmış domates, bira ve esmer şekeri ekleyin. Her şeyi birleştirmek ve fasulyeleri kaynatmak için iyice karıştırın. Isıyı düşük bir kaynamaya azaltın ve 15 dakika pişirin.

15 dakika sonra fasulyeler kremsi ve süper yumuşak olacak! Konserve fasulye kullandıysanız, fotoğraflardaki fasulye kadar kalın görünmeyebilir. Onları biraz daha yumuşak seviyorsanız, tamamen kalınlaşana kadar biraz daha pişirin. Biraz daha sıvıya ihtiyacı varsa, biraz su veya tavuk suyu eklemeniz gerekebilir.

Onlara servis yapmaya hazır olduğunuzda, biraz taze doğranmış kişniş ile çıtır kızarmış domuz pastırmasını karıştırın.


Fasulyeleri ayırın ve büyük bir kaba koyun, suyla kaplayın ve bir gece bekletin.

Fasulyeleri su ile birlikte güveç kapağına koyun.

Örtün ve DÜŞÜK ısıda 5 ila 7 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Pastırmayı ve doğranmış soğanı bir tavaya koyun ve domuz pastırması pişene ve soğan yarı saydam olana kadar kızartın.

Süzülmüş domuz pastırması ve soğanları, bir çorba kaşığı veya daha fazla pastırma damlası ile birlikte fasulyelere ekleyin. Kullanıyorsanız salsa ve doğranmış kişniş ekleyin.

Örtün ve 1 ila 2 saat daha DÜŞÜK pişirin. Garnitür, ana yemek olarak sıcak servis yapın veya diğer tariflerde kullanın.

Fasulye, yüzyıllardır Meksika ve Latin mutfağında bir dayanak noktası olmuştur ve pişirme sürecinin bir parçası, fasulyeleri ıslatmadan önce ayırmak veya "temizlemek"tir. Ticari olarak paketlenmiş çekirdekler, geçmiş yıllara göre daha az yabancı madde içermesine rağmen, yine de bir veya iki taşla karşılaşma şansınız var. Torbayı bir tepsiye veya kesme tahtasına boşaltın ve herhangi bir taş veya kalıntının yanı sıra kırık fasulye veya delik içerenleri çıkarın.

Fasulyeleri pişirmek için ıslatma suyunu kullanmak cezbedici olabilir, ancak bu su aslında fasulye yerken gaz oluşumuna neden olabilecek karbonhidratları içerir, fasulyenin sindirim sistemimiz üzerindeki etkilerine karşı hassassanız, atmak ve eklemek en iyisidir. güveç için tatlı su. Ancak, fasulyelerin lezzetinin bir kısmını dışarı atacağınızı unutmayın.

Fasulyeleri soğuk su kullanmak veya sıcak suda bekletmek dahil olmak üzere birkaç farklı şekilde ıslatabilirsiniz. Soğuk suyla ıslatma tam da budur—fasulyeleri bol miktarda soğuk suyla (bir fincan fasulye başına 4 bardak su) kaplayın ve yaklaşık 8 saat bekletin. Sıcak su için, fasulyeleri suyla örtün ve tencereyi ocakta 3 ila 4 dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 5 saat bekletin. İster soğuk ister sıcak ıslatın, daha sonra fasulyeleri süzüp durulayabilir veya sadece fasulyeleri ıslatma suyunda pişirebilirsiniz.


Videoyu izle: เนยถวลงหนวด (Ocak 2022).